Ediciones Akal Procesos De Elaboraci | ofertas similares hoy

Brand: Ediciones Akal S.a.
EAN: 9788446015628
Categoría: Libros y revistas

El Libro De Procesos De Cocina Es Adems De Texto Docente Un Manual Completsimo Para Cualquier P
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446032106
MPN: 9788446032106
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Libro: Procesos básicos de pastelería y repostería. Libro-guía del profesorado (978-84-460-3210-6) de Gil Martínez, Alfredo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Otros libros de cocina y gastronomía .. Este libro-guía contiene distinto tipo de materiales cuya finalidad es facilitar al pofesorado la impartición del módulo. Consta de la programación general y de aula y de la resolución de los ejercicios propuestos en el libro del alumno. Se acompaña de un CD. 0
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EAN: 9788446015628
MPN: 9788446015628
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Libro: Procesos de cocina (978-84-460-1562-8) de Grner, Hermann ... [et al.], Gil Martínez, Alfredo, González Herrero, Anyte (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Ciclo formativo grado medio y superior .. El libro de Procesos de Cocina es, además de texto docente, un manual completísimo para cualquier profesional de la hostelería que quiera ampliar conocimientos sobre temas de alimentación, tanto desde un punto de vista biológico, como gastronómico, así como sobre cualquiera de los procesos que tienen lugar en una cocina, tanto en la fase de preelaboración, como en la de preparación. 0 1. Evolución histórica de la Hostelería 2. La cocina, el almacén, el personal hostelero y los sistemas de trabajo 3. La cocina y los utensilios de trabajo 4. Seguridad e higiene en el trabajo 5. Hortalizas 6. Setas y hongos 7. Patatas 8. Fruta 9. Cereales y productos a base de cereales 10. Especies, hierbas aromáticas y condimentos 11. Edulcorantes, sustancias gelificantes y aditivos 12. Leche y productos lácteos 13. Grasas y aceites alimentarios 14. Huevos 15. Los pescados 16. Carne 17. Aves de corral 18. Caza de pelo 19. Los alimentos - La nutrición 20. Términos culinarios 21. Preparación de los alimentos 22. Técnicas de cocción de las materias primas 23. Aperitivos y entrantes 24. Los caldos 25. Sopas, cremas y consomés 26. Las salsas 27. Las guarniciones 28. Las ensaladas 29. Conservación de los géneros 30. El menú y la carta
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EAN: 9788446053996
MPN: 9788446053996
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Libro: El proceso: Ilustrado por Fernando Falcone de Kafka, Franz Ediciones Akal 978-84-460-5399-6 224p. 18,05 EUR Comprar Libros de Literatura
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446036333
MPN: 9788446036333
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Libro: Procesos de elaboración culinaria. Libro del alumno (978-84-460-3633-3) de Gil Martínez, Alfredo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Ciclo formativo grado medio y superior .. El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio. 0 índice PRóLOGO Tema 1. Términos culinarios 1.Introducción Tema 2. Los alimentos La nutrición 1.Fundamentos de las ciencias de la naturaleza 2.La nutrición 3.La digestión y el metabolismo 4.La nutrición completa 5.La dieta mediterránea 6.Explicación de algunos conceptos Tema 3. Evolución histórica de la hostelería 1.Descripción de la familia profesional de hostelería y turismo 2.Las empresas hosteleras hoy día 3.Fórmulas gastronómicas. Puntos que se deben tener en cuenta 4.Proyecto de implantación de una cocina clásica Tema 4. Procesos de organización culinaria 1.La organización culinaria 2. Diagrama de secuenciación y organización de las diversas fases de elaboración de las materias primas: cómo actuar tras la mise en place Tema 5. Las técnicas de cocción 1.Estados de agregación de las materias 2.Texturas principales 3.Unidades principales de medida de las materias primas 4.La separación de las sustancias 5.Los métodos de cocción 6.Modo de cocción de los pescados 7.Métodos de cocinado de la carne 8.Técnicas de preparación de las aves 9.Modos de cocción de la caza de pluma 10.Métodos básicos de cocinado de las hortalizas Tema 6. Caldos, sopas, cremas y consomés 1.La preparación de los caldos 2.Caldos blancos 3.Caldos oscuros 4.Los extractos 5.Las sopas 6.Cuadro general de las distintas clases de sopas 7.Sopas claras 8.Sopas con guarnición 9.Sopas ligadas Tema 7. Las salsas 1.Cuadro general de las salsas básicas 2.Las salsas oscuras 3.Las salsas blancas 4.Elementos de ligazón 5.Ingredientes ensalzadores de sabor 6.Principales salsas y sus derivadas Tema 8 . Las guarniciones 1.Las guarniciones 2.Guarniciones simples 3.Guarniciones compuestas 4.Decoraciones de nueva tendencia 5.Tipos de corte de patata y formas de cocinado Tema 9 . Aperitivos y entrantes 1.La cocina fría 2.Aperitivos fríos 3.Canapés 4.Cócteles 5.Ensaladas combinadas 6.Pasteles, terrinas y gelatinas 7.Reglas básicas a la hora de presentar los entremeses fríos 8.Bufé frío 9.Aperitivos calientes 10.La farsa Tema 10 . Las ensaladas 1.Aspectos generales 2.Tipos de ensalada 3.Presentación de las ensaladas 4.Los aliños 5.Ensaladas de hortalizas y frutas crudas 6.Ensaladas de hortalizas cocidas 7.Ensaladas de patata 8.Bufé de ensaladas 9.Tipos de ensalada Tema 11. El proceso creativo 1.Introducción 2.Aspectos principales del...
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446036326
MPN: 9788446036326
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Libro: Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Libro del alumno (978-84-460-3632-6) de Gil Martínez, Alfredo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Ciclos formativos El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446053002
MPN: 9788446053002
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Libro: Los procesos contra las brujas de Benjamin, Walter Ediciones Akal 978-84-460-5300-2 48p. 13,30 EUR Comprar Libros de Ciencias Humanas
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Brand: Akal Ediciones 220141
EAN: 9788415215646
MPN: 9788415215646
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Libro: PROCESO,EL (978-84-15-21564-6) de Kafka, Franz (AKAL EDICIONES 220141 ) Comprar Libros de Literatura .Libros Clásicos .. El proceso narrates the life of Joseph K. He is a bank employee that is arrested and sent to 0
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Brand: Ediciones Akal S.a.
EAN: 9788446031512
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En Este Libro Se Realiza Una Descripción Pormenorizada De Los Conceptos Básico
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EAN: 9788446032106
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Este Libro-gua Contiene Distinto Tipo De Materiales Cuya Finalidad Es Facilitar Al Pofesorado La Im
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446051749
MPN: 9788446051749
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Libro: El retorno de los humildes: El proceso de cambio en Bolivia después de Evo (978-84-460-5174-9) de Noguera Fernández, Albert, Noguera, Albert (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Ciencias Políticas .. El 10 de noviembre de 2019, Evo Morales Ayma, presidente del Estado Plurinacional de Bolivia, presentaba su renuncia y huía en avión, junto al vicepresidente álvaro García Linera, a México, país que les concedió asilo. Dos días después, la segunda vicepresidenta del Senado, Jeanine áñez, del partido derechista Movimiento Demócrata Social (MDS), que en las elecciones del 20 de octubre de ese mismo año se había presentado dentro de la Alianza Bolivia Dice No y había obtenido 4 escaños de los 130 que componen la Asamblea Legislativa Plurinacional -un 4,24% de los votos-, era proclamada, en la cámara alta y sin quorum, presidenta del Estado. Cómo entender tan extraña situación?Con ánimo crítico pero constructivo, el presente libro analiza en detalle las causas que condujeron a la crisis política del Movimiento al Socialismo (MAS) a través de los cambios en su proyecto de gobierno, y de los modelos de Constitución, soberanía, territorio y economía derivados de él. Un escenario de conflictos, luchas por el poder, alianzas, derrotas y victorias, que nos permite entender los orígenes y consecuencias de los acontecimientos, así como el papel desempeñado en esta liza por cada actor político y social, y del cual extraer lecciones que se revelan imprescindibles para los retos futuros del nuevo Gobierno de Luis Arce Catacora. 0
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Brand: Ediciones Akal S.a.
EAN: 9788446024064
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El Proceso Narra La Historia De Un Hombre Joseph K. Detenido El Da De Su 30 Cumpleaos Bajo Una A
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EAN: 9788446053002
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Qu Es Una Bruja? Cmo Se Conoce A Alguien O Algo Que Vive Ya En El Imaginario Con Una Marca Repet
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EAN: 9788446053996
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Una Maana Dos Funcionarios Se Presentan En La Pensin Donde Vive El Gerente Bancario Josef K. Para
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EAN: 9788446036326
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El Presente Libro Se Corresponde Con El Mdulo De Procesos De Preelaboracin Y Conservacin En Cocin
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EAN: 9788446036333
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El Presente Libro Se Corresponde Con El Mdulo De Procesos De Elaboracin Culinaria Establecido Tras
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EAN: 9788446031123
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Una Completa Introduccin A La Prctica Contempornea Del Grabado Conforme Al Currculo Universitar
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EAN: 9788476001486
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A Principios De Los Aos Treinta Alexander Luria Del Instituto De Psicologa De La Universidad De
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EAN: 9788446039617
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A La Luz De Las Transformaciones Acaecidas En Los Ltimos Tiempos El Autor Radiografa Con Brillant
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EAN: 9788446022732
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Qu Significa Europa Para La Izquierda Que Est Intentando Inventar Otro
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EAN: 9788496797741
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En Los Ltimos Aos Hemos Asistido En Distintas Comunidades Autnomas A Un Continuo Proceso De Pri
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EAN: 9788446009528
MPN: 9788446009528
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Libro: El descubrimiento del mundo (978-84-460-0952-8) de Gómez Espelosín, Francisco J. (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Geografía .. Estudio del proceso de descubrimiento del mundo en la Grecia antigua a través de los viajes y la lectura de obras de carácter geográfico cuyo contenido era esencialmente literario. Análisis de las obras principales que han llegado hasta nosotros y recuento exhaustivo de todas aquellas noticias que poseemos acerca de las posibilidades de información de los lectores y el público griego sobre dicho campo. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446015703
MPN: 9788446015703
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Libro: Introducción a la historia de la Edad Moderna (978-84-460-1570-3) de Hinrichs, Ernst, ábalos, María Dolores (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia De La Edad Media Y Moderna En General .. Lineamientos generales de los principales procesos históricos ocurridos en Europa entre la Reforma y la Revolución Francesa, con especial hincapié en los ámbitos de la demografía, la economía, y la sociedad. 1
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EAN: 9788446020233
MPN: 9788446020233
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Libro: Globalización, deuda externa y exigencias de justicia social (978-84-460-2023-3) de Peláez Marón, José Manuel (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Sociología .. Una panorámica general y una reflexión desde diferentes puntos de vista de la problemática que conlleva el proceso de globalización, de la que se abordan temas de Derecho y sociedad internacional, desarrollo económico y social, protección del medio ambiente y del patrimonio y deuda externa. 0 Sobre los autores - Prólogo - 1. La cooperación al desarrollo de la Unión Europea: una exigencia/consecuencia de la justicia social internacional (Marycruz Arcos Vargas) 2. Balance de la Asociación Euromediterránea a los cinco años de la Conferencia de Barcelona: algunas reflexiones (Antonio Blanc Altemir) 3. Globalización, Patrimonio de la Humanidad y Patrimonio Mundial (José Antonio Corriente Córdoba) - 4. Globalizacion y proteccion internacional del medio ambiente (Alberto A. Herrero de la Fuente) 5. Los vertidos contaminantes marinos a la luz del Derecho internacional (Manuel Hinojo Rojas) 6. De la Globalización, del Mercado, de la Democracia y de otras herramientas del Poder (José Manuel Peláez Marón) 7. La Convención de las Naciones Unidas de lucha contra la desertificación: la gran desconocida (Casilda Rueda Fernández) 8. La deuda externa (Rafael Zafra Espinosa de los Monteros).
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EAN: 9788446039587
MPN: 9788446039587
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Libro: La comunicación (978-84-460-3958-7) de Escandell Vidal, M. Victoria (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filología Española .. Encuadernación: Rústica Colección: Lingística El ámbito comunicativo verbal es una manifestación externa de diversos procesos cognitivos alimentados por las representaciones del entorno que han ido construyendo cada individuo y cada grupo social. Comprender esta actividad significa entender cómo se entrelazan lo individual y lo colectivo, la cognición y la cultura, lo biológico y lo institucional. En este libro se propone un modelo teórico coherente que explique las diferentes facetas de la actividad comunicativa. 1
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446016571
MPN: 9788446016571
Categoría: Libros y revistas

Libro: La ciudad y el medio natural (978-84-460-1657-1) de Fariña Tojo, José (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Arquitectura .Urbanismo .. Ante este nuevo siglo, se plantea la conveniencia de que en los procesos de urbanización regidos por el planteamiento no sólo se consideren variables económicas, sociales o artísticas, sino también, y de forma preferente, las cuestiones relativas al Medio Ambiente. Se ha hecho acuciante la necesidad de que planificadores, arquitectos y urbanistas pongan en un lugar destacado dentro de sus prioridades la consideración por la Naturaleza. Con este libro se pretende ayudar a la formación de los profesionales encargados de llevar a cabo el proceso de construcción de la ciudad, introduciendo los temas ambientales aplicados a sus intereses específicos. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446004547
MPN: 9788446004547
Categoría: Libros y revistas

Libro: La guerra del Vietnam (978-84-460-0454-7) de Largo Alonso, María Teresa, Hernández Sandoica, Elena (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Temas Militares .. Visión de conjunto clara y rigurosa de la guerra de VietNam, en la que se estudia el conflicto como parte de un proceso que arranca del período de la colonización francesa. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446037392
MPN: 9788446037392
Categoría: Libros y revistas

Libro: De la nueva miseria (978-84-460-3739-2) de Ediciones Akal (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Pedagogía .Varios .. Encuadernación: Rústica con solapas Colección: Pensamiento crítico Asistimos a la progresiva destrucción de la Universidad pública. Un proceso que, intensificado por las políticas de austeridad y recortes, ha alumbrado la emergencia de un nuevo modelo de Universidad de carácter mercantil. Ante esta situación urge elaborar un nuevo aparato conceptual y teórico para entender las dinámicas de transformación de las universidades a escala global. Así, la nueva Universidad-Empresa es el definitivo pulso lanzado por el mercado para convertirla en campo de valorización del conocimiento. Pero si este cambio de modelo supone una revolución en la naturaleza misma de la Educación Superior, la explosión de la crisis del capitalismo financiarizado a nivel global ha terminado por hacer estallar la idea de una Universidad autónoma y democrática. Estamos ante una nueva fase de la Universidad-Empresa: en el tránsito directo y acelerado a la Universidad de la deuda. Este libro colectivo transita por algunos elementos para entender los nuevos tiempos de la Universidad: la deuda estudiantil, la precariedad de la comunidad universitaria, los cambios en las funciones sociales y económicas de la educación superior o, en definitiva, la naturaleza del nuevo ciclo de protestas estudiantiles. Se trata de actualizar y seguir construyendo un discurso crítico sobre el papel de la Universidad dentro del proceso de producción y acumulación capitalista. No sólo como un ejercicio intelectual, sino como un esfuerzo por alimentar las resistencias en curso que, en todo el planeta, se encaminan a frenar la venta de lo público. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446020004
MPN: 9788446020004
Categoría: Libros y revistas

Libro: La imagen fotográfica (978-84-460-2000-4) de Perea González, Joaquín, Castelo, Luis (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Fotografía .. En este libro se estudian los diferentes conceptos y técnicas propios de la fotografía, subrayando la importancia de los resultados del proceso fotográfico, es decir, de las fotografías. Este estudio se desarrolla atendiendo a los aspectos significativos de la actividad fotográfica en la actualidad y, en particular, a los relacionados con el cambio de tecnologías, sin olvidar que el planteamiento básico es el de la consideración de la fotografía como arte. Dichos conocimientos se describen y analizan recurriendo a la idea de la fotografía como sistema, observándola desde el punto de vista de los procedimientos. Sin embargo, también desarrolla una exposición del resultado del proceso fotográfico partiendo de las fotografías mismas, ya sea abordándolas en tanto que referentes a elementos del lenguaje, como en tanto que pertenecientes a la historia de la fotografía. Esto supone una exposición de los elementos variables y controlables concernientes a la imagen, así como una introducción al lenguaje fotográfico y a la relación de éste con la significación propia de las imágenes fotográficas. 0 Introducción 1. El sistema Introducción a la fotografía El universo icónico Proceso, comunicación y sistema La construcción de la imagen Los instrumentos fotográficos: la cámara Los primeros pasos La difusión El objeto visual: las fotografías La lectura de la imagen Recursos expresivos del lenguaje fotográfico 2. Una aproximación Introducción El fotograma La técnica del fotograma La fotografía estenopeica La cámara estenopeica 3. Un paseo más completo Introducción La cámara La luz Los objetivos La iluminación La medida de la luz Materiales fotosensibles El laboratorio digital La administración del color en fotografía digital Imagen y copia Presentación, conservación y archivo Epílogo Bibliografía
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788476004807
MPN: 9788476004807
Categoría: Libros y revistas

Libro: Arqueología antropológica (978-84-7600-480-7) de Alcina Franch, José (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Arqueología .. La evolución del pensamiento arqueológico desde el siglo XVI a nuestros días, haciendo especial énfasis en el proceso desarrollado durante los últimos cuarenta años, tanto en Europa como en los Estados Unidos y América Latina. 1
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EAN: 9788446027676
MPN: 9788446027676
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Libro: El futuro del sistema de pensiones (978-84-460-2767-6) de Blackburn, Robin, Cortés Ruiz, Nuria (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Economía .Economía política .. En este ensayo Robin Blackburn realiza un crítico examen sobre la crisis fiscal y la corrupción empresarial de una sociedad en proceso de envejecimiento. Los acontecimientos de los últimos años (la burbuja de los fondos de inversión de EEUU, el sube y baja de los mercados de valores, y una cadena de grandes escándalos empresariales, de Enron a Parmalat) han hecho que se esfumen miles de millones de dólares de los ahorros de los trabajadores a ambos lados del Atlántico, revelando la incapacidad de la industria de servicios financieros a la hora de desempeñar su papel como custodio de los ahorros y los fondos de pensiones. Así mismo, también pone de manifiesto la ausencia de responsabilidad en el corazón de lo que Blackburn denomina el capitalismo gris, término que alude a las turbias prácticas y a la falta de transparencia en el mundo financiero y corporativo. El autor explica por qué los intentos de cubrir el coste del envejecimiento de la sociedad a través de una proliferación de productos financieros están condenados al fracaso y tienen una serie de desafortunados efectos secundarios. De hecho, la llamada ingeniería financiera ha permitido a las empresas escapar de los impuestos, al tiempo que favorece que un nuevo tipo de ejecutivo acumule absurdas fortunas a expensas de los accionistas y empleados. Pero, en este análisis, Blackburn no se limita a exponer los problemas; también platea soluciones al identificar nuevas fuentes de financiación de pensiones (sobre todo la manera de garantizar que las empresas hagan una contribución real) y esboza lo que podría ser un nuevo régimen progresivo de fondos de pensiones, que abarque a todos los ciudadanos y en el que no se pueda diluir ni eludir la responsabilidad. 0 Prefacio a la edición castellana. Crónica de un desastre Introducción. La necesidad de un nuevo colectivismo I. El nuevo curso de la vida: su forma y sus costes II. El Estado de bienestar dividido y el río del tiempo III. El fracaso comercial y corporativo IV. El tenebroso mundo del capital gris V. Los límites de la reforma y el activismo accionarial VI. La necesidad de unas pensiones públicas fuertes VII. Cómo financiar pensiones dignas y domeñar a las corporaciones Epílogo. Viviendo en presencia de nuestro propio futuro APéNDICE Un plan de pensiones global La crisis de las hipotecas subprime
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