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- Ediciones Mundi-prensa -
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Ediciones Mundi-prensa Tecnología Del Jamón Ibérico. De Los Sistemas Tradicionales A La Explotación Racional Del Sabor Y El Aroma
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Brand: Ediciones Mundi-prensa
EAN: 9788471149442
MPN: 9788471149442
Categoría: Libros y revistas
Libro: Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma (978-84-7114-944-2) de Ventanas Barroso, Jesús (Ediciones Mundi-Prensa ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ingeniería .Tecnología de alimentos .. Indice: Introducción y objetivos. La materia prima y su obtención. Salazonado y estabilización del jamón . Maduración del jamón. El producto finalEsta obra viene a cubrir un importante déficit dada la escasísima bibliografía destinada a tratar específicamente y en profundidad la tecnología de fabrica ción del jamón ibérico 0
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EAN: 9788471149442
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