Ideaspropias Editorial Servicio Al Cliente | Ofertas Libros Y Revistas

Brand: Ideaspropias Editorial
EAN: 9788498394948
MPN: 9788498394948
Categoría: Libros y revistas

Libro: Servicios especiales en restauración : decoración, ambientación de locales y montaje de expositores. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-494-8) de Díaz Arocha, Ramón Esteban (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Esta clase de actividades juegan un papel importante en el ámbito de la hostelería, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo o para festejar significativos eventos familiares. De modo que son prestaciones puntuales, pero en los que se reúnen muchas personas con un mismo objetivo, por lo que se requiere una organización eficaz y un personal debidamente formado. En la presente obra, se expone el concepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qué consiste el servicio de bufé. Además, se explican aspectos pragmáticos referentes a la disposición y organización de los espacios, la distribución de mesas y a cómo decorar los elementos de la sala. El profesional encontrará en este manual, las pautas y conocimientos necesarios para desempeñar su labor de acuerdo a las exigencias de estas actuaciones. 1 INTRODUCCIóN 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración 1.1. Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos 1.1.1. Sillas apilables 1.1.2. Diferentes estructuras de formas de mesas y tableros 1.1.3. Aparadores y guéridons 1.1.4. Tiras de mantel y faldones 1.1.5. Equipos de frío y calor 1.1.6. Espejos 1.1.7. Tablas para trinchar 1.1.8. Recipientes de diferentes formas, tamaños y colores 1.1.9. Utensilios para trinchar 1.1.10. Elementos decorativos 1.2. Los salones y la distribución de los espacios. Planos 1.3. Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario 1.4. Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Servicios especiales en restauración 2.1. El banquete y el catering 2.1.1. Concepto 2.1.2. Tipos 2.1.3. Características 2.1.4. Organización 2.1.5. Planificación 2.1.6. Servicio 2.1.7. Diferencias entre banquete y catering 2.2. Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración 2.2.1. Imperial 2.2.2. En U 2.2.3. En I 2.2.4. En T 2.2.5. En cuadro 2.2.6. Ojo de llave 2.2.7. En peine 2.2.8. En espiga 2.2.9. A la americana 2.3. Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales 2.3.1. Plantilla 2.3.2. Dotaciones 2.4. La comercialización de los servicios especiales 2.4.1. Promoción 2.4.2. Publicidad 2.4.3. Venta 2.5. La venta y relaciones con los clientes 2.5.1. Contratos 2.5.2. Depósitos 2.5.3. Pruebas 2.6. La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los...
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EAN: 9788496578326
MPN: 9788496578326
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Libro: Servicio de asistencia a domicilio (978-84-96578-32-6) de Fernández Soto, María del Pilar, Fernández Soto, Nuria (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Sociología .. Encuadernación: Rústica En la sociedad actual, muchas miradas se vuelven hacia la atención de personas que, por su incapacidad o su edad avanzada, han perdido su autonomía en la vida cotidiana. La demanda de profesionales formados que presten su ayuda a estos colectivos es cada día mayor, de ahí que surja con fuerza en las páginas de ofertas de empleo la figura del auxiliar de ayuda a domicilio como una profesión de futuro. Con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para planificar, desarrollar y realizar el seguimiento de casos asistenciales, gestionando trámites administrativos, así como para velar por el mantenimiento del hogar, en condiciones adecuadas al perfil del asistido, y facilitar su integración social. Los contenidos que presentamos se corresponden con el módulo "Planificación, Desarrollo y Seguimiento de casos Asistenciales", "Técnicas y Soportes de Gestión y Administración Básica" Y "Recursos Sociales e Integración Social" del Certificado de Profesionalidad de Auxiliar de Ayuda a Domicilio, según el Real Decreto 331/1997. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos profesionales que se dedican a esta labor o deseen hacerlo, con el fin de que amplíen sus conocimientos sobre esta materia facilitando la obtención, al mismo tiempo, de un título reconocido por el Sistema Nacional de Cualificaciones. 0 1 Planificación, desarrollo y seguimiento de casos asistenciales 1.1. Introducción 1.2. Definición de la ayuda a domicilio y su filosofía. Ayuda a domicilio básica y complementaria 1.3. El asistido de los programas de ayuda a domicilio. Características físico-biológicas, psicológicas económicas y sociológicas. Necesidades y pautas de actuación según las características del destinatario 1.4. La figura del auxiliar: tareas y funciones. Relaciones con el destinatario, la familia y el entorno social 1.5. La ética profesional. Cualidades y capacidades AUTOEVALUACIóN 1 SOLUCIONES 1.6. Tipos de comunicación y conceptos. La atención telefónica directa y elaboración de informes AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES 1.7. El equipo de trabajo. Componentes 1.8. El trabajo en equipo. Relación con otros servicios 1.9. Relaciones humanas AUTOEVALUACIóN 3 SOLUCIONES 1.10. Propuestas prácticas a los contenidos SOLUCIONES 1.11. Resumen de contenidos EXAMEN Bibliografía 2 Recursos sociales e integración social 2.1. Introducción 2.2. Los recursos sociales institucionalizados para la infancia, la mujer, los discapacitados y la tercera edad AUTOEVALUACIóN 4 SOLUCIONES 2.3. La asistencia social. El estado de bienestar 2.4. La integración social. Ocio y tiempo libre. Formación para la incorporación a la vida social 2.5. Servicio de teleasistencia domiciliaria. Concepto y utilidad 2.6. El papel del auxiliar de ayuda a...
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EAN: 9788498393873
MPN: 9788498393873
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Libro: Servicio de vinos : Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicio. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-387-3) de Riva García, José ángel de la (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata. Introducir el vino en establecimientos de restauración como el bar y cafetería, prestando atención no solo a su servicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña, sino también en las condiciones de recepción, conservación y comercialización adecuadas, influirán positivamente en la calidad del negocio así como en los objetivos económicos del mismo. De ahí la importancia que hoy en día tiene la correcta e íntegra formación enológica para el personal que desarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos. Con la lectura y estudio de este manual, estará perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar información básica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafetería. 0 PRóLOGO 1. Elaboración del vino en hostelería 1.1. La vid a través de la historia 1.2. La uva y sus componentes 1.3. Fermentación de la uva y composición del vino 1.4. Tipos de vino y características principales 1.5. Elaboración y crianza del vino 1.5.1. Extracción del mosto 1.5.2. Vinificación del vino blanco 1.5.3. Vinificación del vino tinto 1.5.4. Vinificación del vino rosado 1.5.5. Diferencias entre vinos blancos y tintos 1.5.6. Crianza de los vinos. Las añadas 1.5.7. Los vinos generosos: olorosos, finos, amontillados, manzanillas y dulces 1.5.8. Los espumosos: cava y champán 1.6. Zonas vinícolas de España y el extranjero 1.7. Las denominaciones de origen. El Instituto Nacional de Denominación de Origen (INDO) 1.8. Vocabulario específico del vino CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. El servicio de vinos 2.1. El sumiller 2.2. Tipos de servicio: características, ventajas e inconvenientes 2.3. Normas generales de servicio 2.4. Apertura de botellas de vino 2.5. La decantación: objetivo y técnica 2.6. Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. La cata de vinos 3.1. Definición y metodología de la cata de vinos 3.2. Equipamientos y útiles de la cata 3.3. Técnicas y elementos importantes de la cata 3.3.1. Copas 3.3.2. Locales 3.3.3. Condiciones ambientales 3.3.4. Temperaturas óptimas para su degustación 3.4. Fase visual de la cata. Las primeras impresiones acerca...
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EAN: 9788498393859
MPN: 9788498393859
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Libro: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa . Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (978-84-9839-385-9) de Monserrat Mota, Guillermo (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Otros libros de cocina y gastronomía .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos, por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados que dispongan de los conocimientos precisos para poder llevar a cabo distintas funciones de forma eficiente dentro del ámbito de la hostelería. Con este libro, conocerá cómo realizar la puesta a punto del local, mobiliario, equipos, útiles y menaje de trabajo propios del bar y cafetería, y cómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas operativas, la fórmula de restauración y los medios de trabajo definidos. Además se detallarán los diferentes sistemas de organización y distribución del trabajo; el correcto proceso de servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa; la necesidad de prestar un buen servicio de atención a la clientela, resolución de quejas o reclamaciones; el uso de habilidades sociales y técnicas de comunicación; el empleo de diferentes técnicas de venta; el adecuado proceso de facturación y cobro; y la correcta realización del cierre del establecimiento según los procesos habituales de trabajo. 0 íNDICE PRóLOGO 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo 1.1. Brigada del bar y cafetería: composición y funciones 1.2. Puesta a punto del material: cristalería, cubertería, vajilla y mantelería 1.3. Mobiliario del bar y cafetería: barras, timbres, neveras y estanterías 1.4. Maquinaria utilizada en el servicio del bar y cafetería: descripción, tipos y calidades 1.5. Mobiliario para el servicio en mesa: mesas auxiliares, aparadores y gueridones 1.6. Pedidos al economato 1.7. Decoración del establecimiento: flores y otros complementos 1.8. Preparación de aperitivos 1.9. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra 1.10. Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa 2.1. Bebidas y elaboraciones culinarias en el bar y cafetería: clasificación y descripción 2.2. Pautas generales de servicio en barra y mesa 2.3. Toma de la comanda 2.4. Manejo de la bandeja 2.5. Servicio de cafés, infusiones y chocolates 2.6. Servicio de combinados 2.7. Servicio de zumos naturales y batidos 2.8. Coctelería 2.8.1. Puesta a punto de la estación central y de los...
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EAN: 9788498395365
MPN: 9788498395365
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Libro: Comercialización de productos y servicios en pequeños negocios o microempresas : publicidad, técnicas de venta y atención al cliente. Certificados de profesionalidad. Creación y gestión de microempresas (978-84-9839-536-5) de Catalán Torca, Rafael (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Administración y gestión .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Administración y gestión Para poder alcanzar el éxito en la venta de productos y servicios en microempresas, es indispensable conocer las competencias necesarias para manejarse con soltura tanto en las acciones comerciales de venta como en el trato con los clientes o en la gestión de reclamaciones. En esta obra se muestra cómo implementar la planificación comercial de un pequeño negocio, exponiendo técnicas específicas para comunicarse con los usuarios, estudiar la competencia y aplicar las diferentes estrategias de venta que existen. Igualmente, se explica cómo elaborar un buen mensaje publicitario, buscando la fidelización del cliente independientemente del canal de venta empleado. Asimismo, se aborda la documentación específica que gestionan las empresas como parte de su ope-rativa habitual. Con este manual el lector podrá adquirir la formación necesaria para desarrollar su actividad profesional por cuenta propia o ajena en microempresas dentro del ámbito de la comercialización de productos. 0 INTRODUCCIóN 1. Planificación comercial en pequeños negocios o microempresas 1.1. Organización de la actividad de ventas 1.1.1. Líneas de tendencia del mercado 1.1.2. Identificación de las fuentes de información en la localización de clientes 1.1.3. Competencia potencial: fortalezas, debilidades y técnicas de venta 1.1.4. Volúmenes previsibles de compra 1.1.5. Estudio comparativo de competencia y propio negocio o servicio 1.2. Cartera de clientes. Clasificación y tratamiento 1.2.1. Clientes reales 1.2.2. Clientes potenciales 1.2.3. Clientes nuevos 1.2.4. Clientes pasivos 1.2.5. Clientes inactivos 1.2.6. Clientes especiales 1.2.7. Otras clasificaciones 1.3. Utilidades y prestaciones de las herramientas informáticas y ofimáticas para la gestión de clientes 1.3.1. Aplicación informática de CRM (Customer Relationship Management, gestión de la relación con el consumidor) 1.3.2. Procesadores de textos en las comunicaciones con el cliente 1.3.3. Hoja de cálculo en la actividad administrativa 1.3.4. Bases de datos relacionales en la gestión de clientes e informes 1.4. Estrategia de ventas 1.4.1. Planteamiento de objetivos a alcanzar en el mercado potencial 1.4.2. Programación de realizaciones con metas parciales 1.4.3. Preparación de la argumentación para el cliente 1.4.4. Previsión de respuesta a las objeciones del cliente 1.4.5. Presupuesto económico de la actividad de venta 1.4.6. Seguimiento y control periódico de la acción de comercial 1.5. Habilidades sociales en el trato con...
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EAN: 9788498395051
MPN: 9788498395051
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Libro: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar: Elaboración y presentación de cócteles, aperitivos y platos combinados. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (978-84-9839-505-1) de Díaz Arocha, Ramón Esteban (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo La hostelería es uno de los principales motores económicos en España y se encuentra en continua expan-sión; de modo que no para de crecer la demanda de profesionales cualificados que puedan desenvolverse en las labores de atención al cliente para hacer más competitivas las empresas de este sector. Un conocimiento de las técnicas adecuadas tendrá como consecuencia un servicio inmejorable en el tra-bajo. En esta obra se explicarán paso a paso el funcionamiento, la preparación y las técnicas elementales de elaboración de comidas sencillas y combinados, así como las pautas para mejorar la calidad de los pro-ductos ofertados. Con este manual, el lector ampliará conocimientos sobre los métodos de servicio y elaboración de bebidas y aperitivos. Además conocerá múltiples procesos de presentación y conservación de alimentos, sin olvidar el uso de los equipos, útiles y menaje propios del bar. 0 INTRODUCCIóN 1. El bar como establecimiento y como departamento 1.1. Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos 1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar 2.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones 2.2. Ubicación y distribución 2.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos 2.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar 3.1. Definición e identificación de los principales equipos asociados 3.2. Clases de técnicas y procesos simples 3.3. Aplicaciones sencillas CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar 4.1. Identificación y clases 4.2. Identificación de equipos asociados 4.3. Fases en los procesos y riesgos en la ejecución 4.4. Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas 5.1. Clasificación, características y tipos 5.2. Esquemas de elaboración: fases más importantes 5.3. Preparación y presentación de cafés, zumos de...
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MPN: 9788498395181
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Libro: Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de catering (978-84-9839-518-1) de Andreu Galdón, Violeta (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y turismo Hoy en día, los servicios de catering han ido en aumento, ya que cada vez es mayor la cantidad de demandas recibidas para la celebración de eventos. Para llevarlos a cabo, es preciso que los recursos materiales y humanos se gestionen de la forma correcta, con el fin de obtener los resultados previstos. En este manual se estudiará la organización de los diferentes departamentos de montaje de catering, así como los equipos, materiales y maquinaria que emplean. Además de ello, se tratarán el proceso de aprovisionamiento para este tipo de servicios, la documentación que interviene en el mismo y la seguridad con la que conviene contar a la hora de tratar con los productos. Mediante esta obra, el profesional aprenderá todo lo necesario para que los diferentes tipos de montaje, las fases que intervienen en su proceso de desarrollo y las elaboraciones realizadas de manera más habitual se lleven a cabo de una forma óptima. 0 INTRODUCCIóN 1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering 1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering 1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering 1.3. Relaciones con otros departamentos 1.4. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering 1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia 1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feedback y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones 1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering 1.7.1. Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla 1.7.2. Menaje desechable 1.7.3. Material diverso de mayordomía 1.7.4. Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos 1.7.5. Productos promocionales 1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo 1.8.1. Cinta de montaje 1.8.2. Termoenvasadora 1.8.3. Termoselladora 1.8.4. Empaquetadora de cubiertos 1.8.5. Robots y semirrobots de montaje 1.8.6. Lector de tarjetas 1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales 1.9.1. Servicio de pago 1.9.2. Servicio gratuito 1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte 1.11. Especificidades en la restauración colectiva 1.11.1. Tipo de cliente 1.11.2. Presentación 1.11.3. Productos 1.11.4. Oferta gastronómica 1.11.5. Materiales utilizados CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering 2.1. Almacén,...
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EAN: 9788498394580
MPN: 9788498394580
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Libro: Atención y gestión de llamadas entrantes en un servicio de teleasistencia: optimización del servicio al usuario. Certificados de profesionalidad. Gestión de llamadas de teleasistencia (978-84-9839-458-0) de Andrés Sendra, Jessica (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Servicios Socioculturales y a la Comunidad .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Servicios socioculturales y a la comunidad La teleasistencia es una prestación a distancia enfocada a mejorar los niveles de autonomía de determi-nados usuarios en situación de ayuda y emergencia. Esta obra presenta los diferentes tipos de terminales, cuya función es activar la llamada que recibirá el centro de atención, que debe realizar una buena acogida y actuar según los protocolos establecidos para el caso específico. El teleoperador tendrá que llevar a cabo una serie de acciones que optimizarán el estado del usuario desde la primera llamada, donde deberá aportar la información necesaria sobre los servicios que ofrece. Además procederá a la gestión de llamadas, su clasificación, la elección de protocolos y la redacción del informe de actuación. En este manual se le ofrecen al lector las pautas para efectuar un buen seguimiento, tratamiento y gestión del servicio de teleasistencia. Su explicación, clara y esquemática, le aportará los conocimientos necesarios para entender el funcionamiento del servicio en lo referente a los diferentes perfiles de usuario, técnicas y protocolos, así como las claves para una adecuada movilización de recursos. 0 INTRODUCCIóN 1. Atención a personas usuarias en la primera llamada de teleasistencia 1.1. Tipología y características de las personas usuarias de teleasistencia 1.1.1. Mayores 1.1.2. Personas con discapacidad 1.1.3. Víctimas de violencia de género 1.1.4. Otros usuarios 1.2. Tipología y características de las personas excluidas del servicio de teleasistencia 1.2.1. Personas con enfermedades mentales graves 1.2.2. Personas con deficiencias notorias de audición y expresión oral 1.2.3. Personas con demencias 1.3. Tipos, especificaciones y utilización de los terminales y dispositivos auxiliares así como descripción del manual de instrucciones 1.4. Proceso de alta en un servicio de teleasistencia 1.4.1. Protocolo de identificación de la llamada en la aplicación informática 1.4.2. Aplicación del protocolo de bienvenida correspondiente: tipos 1.4.3. Información transmitida al usuario: prestaciones y compromisos adquiridos y funcionamiento del terminal o dispositivo instalado 1.5. Protocolos de modificación de datos en la aplicación informática tras atender la primera llamada al servicio 1.5.1. Especificaciones de actualización de datos: modificar fechas y activar el servicio 1.5.2. Proceso de generación de agendas de: familiarización, seguimiento expediente/equipo, agenda de felicitación y seguimiento 1.6. Proceso de clasificación...
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EAN: 9788498394603
MPN: 9788498394603
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Libro: Manejo de herramientas, técnicas y habilidades para la prestación de un servicio de teleasistencia: Comunicación efectiva con personas en situación de dependencia. Certificados de profesionalidad. Gestión de llamadas de (978-84-9839-460-3) de Andrés Sendra, Jessica (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Servicios Socioculturales y a la Comunidad .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Servicios socioculturales y a la comunidad El servicio de teleasistencia es un campo profesional en constante auge, pues cada vez son más los sectores empresariales y modalidades de negocio que aprecian su gran aporte y trascendencia como disciplina de refuerzo complementario y sostenimiento de actividades orientadas a la mejora de las condiciones de vida de personas que precisan una compañía constante. La gestión de llamadas de teleasistencia requiere un estudio previo para poder llevar a cabo dicho servicio de un modo eficiente y adecuado. Para ello, se han de tener en cuenta una serie de pautas, estrategias y destrezas correctamente definidas y adoptadas por parte del teleoperador, más allá de una indispensable predisposición agradable. A lo largo de este manual, se abordarán y descubrirán, paso a paso, los detalles necesarios para la adecuada preparación y obtención de los objetivos planteados en los contenidos, haciendo hincapié en un imprescindible equilibrio entre los necesarios fundamentos teóricos y sus correspondientes ejemplos prácticos. 0 INTRODUCCIóN 1. Manejo de herramientas telemáticas de servicios de teleasistencia 1.1. Accesibilidad a la aplicación informática: uso de la contraseña personal 1.2. Aplicación de la Ley Orgánica de Protección de Datos (LOPD) 1.2.1. Tipología de los datos de carácter personal a los que se tiene acceso 1.2.2. Personal autorizado que accede a la aplicación 1.3. Tipos de hardware y de software de teleasistencia 1.3.1. Atención de alarmas y de agendas 1.4. Técnicas de manipulación y regulación de las herramientas telemáticas 1.5. Identificación de las incidencias y protocolo de actuación para la resolución de las mismas 1.6. Aplicación de la prevención de riesgos laborales en teleasistencia 1.6.1. Normas de higiene 1.6.2. Ergonomía 1.6.3. Comunicación CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Técnicas de comunicación telefónica en servicios de teleasistencia 2.1. Análisis de distintas situaciones que pueda plantear la persona usuaria 2.1.1. Situaciones informativas 2.1.2. Situaciones de emergencia 2.1.3. Situaciones de acompañamiento o contacto personal 2.2. Intervención del operador con usuarios y organismos relacionados con la movilización de recursos 2.2.1. Habilidades de escucha activa y de transmisión de información en las distintas situaciones 2.2.2. Técnicas de recogida de la opinión de la persona usuaria 2.2.3. Técnicas de exposición de propuestas y alternativas 2.3. Aplicación de...
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Libro: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería: Manipulación de alimentos. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-390-3) de Benavente García, Elena, Benavente Jareño, Pedro Ignacio (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la seguridad alimentaria, la corresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en el trabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lo largo de sus seis unidades didácticas, se desarrollarán los correctos hábitos que se deberán llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicarán: gestionar los alimentos de forma segura para que no representen riesgo alguno para los clientes; extremar la higiene personal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos; conocer la gestión adecuada de residuos; fijar buenas prácticas ambientales en la compra y utilización de productos; poner en práctica medidas de reducción de consumos; evitar cualquier accidente de trabajo o enfermedad profesional; y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendrán que cumplir. 0 INTRODUCCIóN 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 1.1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad 1.2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 1.3. Fuentes de contaminación de los alimentos: biológicas, químicas y físicas 1.4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 1.5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones 1.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 1.7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 1.8. Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) 1.9. Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones 1.10. Alimentación y salud 1.10.1. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 1.10.2. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos 1.10.3. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión por alimentos 1.11. Personal manipulador 1.11.1. Requisitos de los manipuladores de alimentos 1.11.2. Legislación 1.11.3. Salud e higiene personal:...
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Libro: Bebidas : Asesoramiento, preparación y presentación de bebidas en el bar y cafetería. Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (978-84-9839-386-6) de Riva García, José ángel de la (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo La profesión de camarero vela por el traslado a la barra del bar y cafetería de una necesidad biológica vital, como es saciar la sed, revistiéndola de un cálido y agradable hábito de solaz entretenimiento o apacible descanso. No existe lugar donde las relaciones sociales se extiendan tanto y de manera tan intensa como en una barra de un establecimiento de bar y cafetería. La hostelería es una profesión de detalles. En todos los ámbitos de esta área, el éxito del servicio se mide por un cúmulo de detalles, muchos de ellos pequeños, aparentemente nimios e irrelevantes, pero que al sumarse hacen que la atención deontológica brindada oscile entre un buen y un mal servicio, como si de los platos de una balanza se tratara. Cuantos más detalles conozcamos, atajemos y dominemos, más fácil resultará inclinar el brazo de esa balanza hacia una excelente atención a la clientela. Este libro intenta ahondar en la profesión de camarero de bar y cafetería, desvelando las claves con las que poder llegar a dominar una de las actividades más dinámicas, volubles y versátiles que existen. Así, en el manual, se detallarán los géneros necesarios para la preparación, presentación, maquinaria, útiles necesarios y procesos adecuados para el servicio en barra y mesa de bebidas distintas a vinos, así como todas sus características, tipos, cristalería, aprovisionamiento y conservación. También se prestará especial atención a la coctelería y al diseño de cartas generales y específicas de bebidas dirigidas a establecimientos de hostelería. Sin duda, es una completa guía didáctica para aprender los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar y cafetería. 0 PRóLOGO 1. Generalidades del bar y cafetería 1.1. Breve introducción histórica. Tipos de bares y cafeterías 1.2. Características generales del equipo humano en el servicio de bebidas 1.3. Zonas del bar y cafetería CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Procesos de servicio en barra y mesa 2.1. Tipos de servicio y función 2.2. Elementos necesarios para el servicio de bebidas 2.3. Mise en place 2.4. Normas generales de cortesía en el servicio 2.5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Calidad del género necesario para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos 3.1. Distintas calidades del género que se comprará 3.2. Factores que intervienen en la calidad del género: estacionalidad y gustos de la clientela 3.3. Fichas de especificación...
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Libro: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente: Preparaciones y presentaciones culinarias. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-493-1) de Díaz Arocha, Ramón Esteban (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo En el mundo de la gastronomía el trabajo no termina cuando se finaliza la elaboración del plato en cocina. En este momento comienza una fase de gran importancia: el acabado del proceso con el cliente presente, algo que requiere una pulida actitud y una adecuada formación. Este libro muestra los equipos y utensilios necesarios para la preparación de platos a la vista del comensal, así como todas las técnicas que se pueden llevar a cabo en esta fase: desespinado de pescados y maris-cos, trinchados de carnes, procesos de elaboración de determinados platos, normas de utilización de útiles y herramientas, limpieza del material, etc. Con esta obra el lector adquirirá la formación necesaria para comportarse de manera cortés y elegante con el cliente y conseguirá un mayor acercamiento con el comensal a través de la exposición de las preparaciones. 0 INTRODUCCIóN 1. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente 1.1. Equipos, utensilios y sus características 1.1.1. Rechaud 1.1.2. Sautesse 1.1.3. Tablas de trinchar 1.1.4. Cuchillos 1.1.5. Pinzas (cuchara sopera y tenedor trinchero) 1.1.6. Mesas auxiliares o guéridons 1.1.7. Carros calientes 1.1.8. Tabla de corte de jamón 1.1.9. Tabla de corte de salmón 1.2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios 1.3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina 1.4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón, especias y vinagre CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente 2.1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia 2.2. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos 2.3. Mise en place del guéridon para la elaboración de platos 2.4. Platos a la vista del cliente: ingredientes y proceso de elaboración 2.4.1. Ensalada César 2.4.2. Steak tartare 2.4.3. Lenguado al cava 2.4.4. Solomillo al whisky 2.4.5. Solomillo Strogonoff 2.4.6. Entrecot a la pimienta 2.4.7. Crpes suzette 2.4.8. Pelado de fruta: piña, naranja, sandía, melón y manzana 2.4.9. Ensalada de frutas 2.5. Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente 2.6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Desespinado...
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Libro: APPCC avanzado (978-84-9839-011-7) de Cuevas Insua, Victoria de las (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Economía .Empresas De Servicios .. Se imaginan que los productos alimentarios que consumimos no pasaran unos controles de calidad? Los alimentos, como materia orgánica que son, estarían expuestos a multitud de peligros potenciales que producirían su contaminación (peligros biológicos, químicos y físicos) y, nosotros como consumidores, tras la ingesta de esos alimentos, nos estaríamos arriesgando a contagiarnos de cualquier enfermedad de transmisión alimentaria o a que nuestro organismo sufriera algún daño. El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), es un procedimiento metódico, científico y predominantemente preventivo que, utilizado a lo largo de la cadena de suministro de alimento proporciona un elevado índice de seguridad respecto a la calidad higiénico-sanitaria del mismo, es decir, avala que el producto cumple ciertas normas de limpieza, conservación, transporte. La nueva Norma ISO 22000 es un sistema de gestión en materia de seguridad aplicable a la cadena de abastecimiento de alimentos y, por lo tanto, una herramienta para implementar el sistema APPCC. Esta norma está respaldada internacionalmente y todos los sistemas de gestión de inocuidad de alimentos que la cumplen son susceptibles de certificación. El objetivo principal de este manual, que Ideaspropias Editorial les presenta, es proporcionar al lector a través de una metodología didáctica, un conocimiento teórico-práctico del sistema APPCC, de su importancia, de sus principios y su aplicación. 0 1. Seguridad alimentaria. Peligros biológicos, químicos y físicos en alimentación 1.1. Introducción 1.2. La seguridad alimentaria 1.3. Peligros en la alimentación EJERCICIOS 1 SOLUCIONES 1.4. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 1 SOLUCIONES 2. Qué es el APPCC 2.1. Introducción 2.2. Definición y características 2.3. Conceptos básicos 2.4. Objetivos y ventajas de un sistema APPCC 2.5. Principios del APPCC EJERCICIOS 2 SOLUCIONES 2.6. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES 3. Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el sistema APPCC 3.1. Introducción 3.2. Requerimientos previos 3.3. Secuencia lógica para la aplicación del sistema 3.4. Elaboración de tablas de gestión 3.5. Prerrequisitos de puntos críticos EJERCICIOS 3 SOLUCIONES 3.6. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 3 SOLUCIONES 4. Verificación del sistema 4.1. Introducción 4.2. Verificación del sistema 4.3. Finalidad de la aplicación de auditorías en el sistema APPCC EJERCICIOS 4 SOLUCIONES 4.4. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 4 SOLUCIONES 5. El futuro del APPCC 5.1. Introducción 5.2. Norma ISO 22000:2005 EJERCICIOS 5 SOLUCIONES 5.3. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 5 SOLUCIONES ANEXO I Legislación aplicable ANEXO II RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFíA
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Libro: Facturación y cierre de actividad en restaurante : cobro, liquidación de caja y postservicio. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-497-9) de González Montero, Francisco Javier (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y turismo En un negocio hostelero la contabilidad y la organización son la base para un buen funcionamiento. El cierre de la jornada no finaliza cuando los clientes se van del local, pues es aquí cuando comienza la fase de facturación y el cierre de la actividad. En este libro se recogen aspectos del servicio en un restaurante al margen de la cocina, como todo lo relacionado con la facturación: equipos y soportes informáticos, sistemas de cobro, emisión de facturas y cierre de caja o arqueo. También se especifican los procesos que hay que llevar a cabo al final de la jornada, como por ejemplo mantener las instalaciones perfectas para el día siguiente, almacenar y reponer el género o proceder a la correcta limpieza del local y el mobiliario. Con este manual, el lector podrá conocer de primera mano todos los aspectos relacionados con la factu-ración de un local, y de esta forma poder llevar la contabilidad de un negocio al día, lo que le ayudará a mejorar sus resultados económicos y optimizar su estrategia empresarial. 0 INTRODUCCIóN 1. Facturación en restauración 1.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio 1.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos 1.3. Sistemas de cobro 1.3.1. Al contado 1.3.2. A crédito 1.4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes 1.5. La confección de la factura y medios de apoyo 1.6. Apertura, consulta y cierre de caja 1.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Cierres de servicios en restauración 2.1. El cierre de caja 2.2. El diario de producción 2.2.1. Alimentos 2.2.2. Bebidas 2.2.3. Número de clientes 2.2.4. Número de menús 2.2.5. Número de cartas 2.3. El arqueo y liquidación de caja CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Postservicio 3.1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio 3.2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks 3.3. La limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre 3.3.1. Cafetera 3.3.2. Cámaras 3.3.3. Aparadores 3.3.4. Recogida de lencería 3.3.5. Ventilación del local 3.3.6. Supervisión y desconexión de cámaras 3.3.7. Cierre de instalación y desmontaje de mesas en su CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES PREGUNTAS FRECUENTES GLOSARIO EXAMEN BIBLIOGRAFíA CRéDITOS FOTOGRáFICOS
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Libro: APPCC básico (978-84-9839-010-0) de Cuevas Insua, Victoria de las (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Economía .Empresas De Servicios .. En la actualidad, conocer las medidas de control de seguridad de los alimentos es un aspecto fundamental a tener en cuenta por parte de todos los eslabones de la cadena alimentaria. Los constantes cambios en la producción alimenticia nos llevan a preocuparnos por la salud, ya que nos podemos encontrar con distintas amenazas, como son los peligros biológicos, químicos y físicos. Qué podemos decir sobre el concepto de APPCC? Las siglas hacen referencia al Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, por lo que este manual nos dará las pautas indicadas para hacer frente a los inconvenientes que se nos presenten a la hora de manipular alimentos y nos servirá de guía para tomar las decisiones y las actuaciones más acertadas. Asimismo, se establecerán las formas de control que se deben aplicar para asegurar un buen sistema de calidad de la cadena alimentaria, con lo que nos remitiremos a los tipos de auditorías y otras formas de verificación. La finalidad que Ideaspropias Editorial persigue con este manual, es aproximar al lector al entendimiento de lo que la seguridad alimentaria conlleva. 0 1. Seguridad alimentaria. Peligros biológicos, químicos y físicos en alimentación 1.1. Introducción 1.2. La seguridad alimentaria 1.3. Peligros en la alimentación EJERCICIOS 1 SOLUCIONES 1.4. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 1 SOLUCIONES 2. Qué es el APPCC 2.1. Introducción 2.2. Definición y características 2.3. Conceptos básicos 2.4. Objetivos y ventajas del APPCC 2.5. Principios del APPCC EJERCICIOS 2 SOLUCIONES 2.6. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES 3. Funcionamiento de un sistema APPCC 3.1. Introducción 3.2. Requerimientos previos 3.3. Prerrequisitos de Puntos Críticos 3.4. Cumplimentación de registros. Importancia en el sistema EJERCICIOS 3 SOLUCIONES 3.5. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 3 SOLUCIONES 4. Verificación del sistema de APPCC 4.1. Introducción 4.2. Verificación 4.3. Finalidad de la aplicación de auditorías EJERCICIOS 4 SOLUCIONES 4.4. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 4 SOLUCIONES RESUMEN EXAMEN ANEXO BIBLIOGRAFíA
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Libro: Calidad total en la atención al cliente (978-84-9839-068-1) de Pérez Torres, Vanesa Carolina (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Economía .Negocios .Ventas/servicio Al Cliente .. La importancia de la atención al cliente para las empresas actuales se ha convertido en una importante ventaja competitiva que les permite mantenerse en el mercado, crecer y obtener rentabilidad. Esta ventaja atrae a los clientes y crea la confianza suficiente para que vuelvan a solicitar los productos y servicios ofrecidos por la empresa. Toda estrategia de marketing se dirige a conocer al cliente, sus necesidades y expectativas para adaptar sus productos y servicios a estas características. Es importante que el objetivo de la planificación y organización de la atención al cliente sea lograr la satisfacción de sus expectativas, cuidando cada momento de interacción en el ciclo del servicio. En este manual, que Ideaspropias Editorial le ofrece, se presentan una serie de contenidos que permitirán al lector adquirir las pautas necesarias para garantizar la excelencia en el servicio de atención al cliente. 0 1. Perspectivas de la calidad en la atención al cliente 1.1. Introducción 1.2. Todos somos clientes 1.3. La atención al cliente 1.4. Principios de la atención al cliente 1.5. Protagonistas de la atención al cliente 1.6. Los trabajadores y la atención al cliente 1.7. Costes de no dar calidad al cliente EJERCICIO 1 SOLUCIONES 1.8. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 1 SOLUCIONES 2. Calidad en la atención al cliente 2.1. Introducción 2.2. Conceptos básicos 2.3. Calidad y atención al cliente 2.4. Planificación de la atención al cliente 2.5. Proceso de organización de la atención al cliente 2.6. Métodos internos 2.7. Métodos externos 2.8. El profesional de la atención al cliente 2.9. Potencial para el trato con clientes 2.10. Cualificación, formación y motivación EJERCICIO 2 SOLUCIONES 2.11. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES 3. Fases en la atención al cliente 3.1. Introducción 3.2. Conocer los productos; conocer clientes 3.3. Fases de la atención al cliente EJERCICIO 3 SOLUCIONES 3.4. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 3 SOLUCIONES ANEXO RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFíA
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Libro: Coctelería y enología (978-84-9839-087-2) de Gallego Rodríguez, Gloria (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Formación .. Los contenidos que se recogen en este manual se corresponden con el módulo Coctelería y el módulo de Los vinos. Servicio de Vinos y Cavas en Barra del certificado de formación profesional de la ocupación de Camarero de Restaurante-Bar, según el Real decreto 302/1996. Los objetivos que se pretende que alcance el lector a través del estudio de este manual es analizar el proceso de elaboración de las series de coctelería y cócteles, preparar estas bebidas y servirlas, utilizando los métodos, equipos y utensilios necesarios, y ajustándose a las normas de seguridad e higiene; así como reconocer los vinos nacionales e internacionales más habituales en el restaurante, identificando el proceso de su elaboración, además de realizar todas las operaciones adecuadas para su conservación, preparación y servicio, utilizando los procedimientos y técnicas establecidas. Para este propósito, Ideaspropias Editorial les presenta contenidos relacionados con la coctelería y con el mundo del vino, como por ejemplo, los utensilios básicos para hacer un cóctel, las distintas formas de presentar la bebida, el proceso de elaboración del vino y las diversas denominaciones de origen. 0 1. Coctelería 1.1. Introducción 1.2. útiles básicos para hacer un cóctel 1.3. La estación central 1.4. Tipos de cristalería utilizados en el servicio de cócteles 1.5. Asesoramiento sobre cócteles 1.6. Preparación de los cócteles 1.7. Presentación de la bebida: métodos para decorar 1.8. Clasificación de cócteles 1.9. Características y servicio de los cócteles y combinados 1.10. Normas de seguridad e higiene en el servicio 1.11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles EJERCICIO 1 SOLUCIONES 1.12 Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Los vinos 2.1. Introducción 2.2. La uva 2.3. Origen del vino: composición y sustancias 2.4. La vendimia 2.5. Elaboración del vino 2.6. Clasificación de los vinos 2.7. Las denominaciones de origen 2.8. La cata o degustación 2.9. Conservación de vinos y cavas 2.10. Tipos, características y función de botellas 2.11. El sumiller 2.12. Utensilios para el servicio del vino 2.13. El servicio del vino 2.14. Maridaje entre vinos y comidas EJERCICIO 2 SOLUCIONES 2.15. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES GLOSARIO APéNDICE RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFíA
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Libro: Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería: ofertas gastronómicas sencillas y atractivas. Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (978-84-9839-388-0) de Villegas Becerril, Almudena (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico. 1 PRóLOGO 1. Materias primas elementales de uso común en el bar y cafetería 1.1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales 1.1.1. Hortalizas, verduras y tubérculos 1.1.2. Legumbres, arroces y pastas 1.1.3. Huevos, lácteos y quesos 1.1.4. Carnes de diferentes clases. Embutidos 1.1.5. Pescados y mariscos 1.1.6. Otros 1.2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones 1.3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas 1.4. Técnicas de conservación para materias primas elementales 1.5. Lugar de conservación de materias primas elementales 1.6. Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales 1.7. Costes de materias primas sobre su elaboración 1.7.1. Compras y escandallos 1.7.2. Niveles de calidad en los productos adquiridos 1.7.3. Ofertas gastronómicas elaborables con estos productos 1.7.4. Objetivos económicos de las elaboraciones CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales 2.1. Preparaciones culinarias elementales. Clasificación, descripción y aplicaciones 2.1.1. Desayunos 2.1.2. Aperitivos y canapés 2.1.3. Tapas 2.1.4. Ensaladas 2.1.5. Sándwiches 2.1.6. Bocadillos 2.1.7. Platos combinados 2.1.8. Repostería: postres y tartas 2.2. Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones 2.3. Terminología culinaria 2.4. Recetario básico CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar y cafetería 3.1. Gamas 3.2. Sistemas y métodos básicos de...
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Libro: Auxiliar de Ayuda a Domicilio. OBRA COMPLETA (978-84-96578-31-9) de Fernández Soto, María del Pilar, Fernández Soto, Nuria (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Medicina .. Medicina General .. VOLUMEN COMPLETO que integra los módulos de: El Servicio de Asistencia a Domicilio, La Salud del Asistido, y Prevención y Atención Sociosanitaria. En la sociedad actual, muchas miradas se vuelven hacia la atención de personas que, por su incapacidad o su edad avanzada, han perdido su autonomía en la vida cotidiana. La demanda de profesionales formados que presten su ayuda a estos colectivos es cada día mayor, de ahí que surja con fuerza en las páginas de ofertas de empleo la figura del auxiliar de ayuda a domicilio como una profesión de futuro. El auxiliar de ayuda a domicilio es el profesional encargado de atender al usuario con problemas de dependencia en el domicilio, para realizar, en colaboración con su familia, las actividades de la vida diaria que solo sería incapaz de realizar, contribuyendo así a una mejora significativa de su autonomía y calidad de vida. Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de Auxiliar de Ayuda a Domicilio (Real Decreto 331/1997), desarrolla este manual de formación para todos aquellos profesionales que se dedican a esta labor o desean hacerlo, con el fin de que amplíen sus conocimientos sobre esta materia facilitando la obtención, al mismo tiempo, de un título reconocido por el Sistema Nacional de Cualificaciones. 0 EL SERVICIO DE ASISTENCIA A DOMICILIO 1 Planificación, desarrollo y seguimiento de casos asistenciales 1.1. Definición de la ayuda a domicilio y su filosofía. Ayuda a domicilio básica y complementaria 1.2. El asistido de los programas de ayuda a domicilio. Características físico-biológicas, psicológicas, económicas y sociológicas. Necesidades y pautas de actuación según las características del destinatario AUTOEVALUACIóN 1 1.3. La figura del auxiliar: tareas y funciones. Relaciones con el destinatario, familia y entorno social 1.4. La ética profesional. Cualidades y capacidades 1.5. Tipos de comunicación y conceptos. La atención telefónica directa y elaboración de informes AUTOEVALUACIóN 2 1.6. El equipo de trabajo. Componentes 1.7. El trabajo en equipo. Relación con otros servicios 1.8. Relaciones humanas RESUMEN EXAMEN SOLUCIONES A LAS AUTOEVALUACIONES 2 Recursos sociales e integración social 2.1. Los recursos sociales institucionalizados para infancia, mujer, discapacitados y tercera edad AUTOEVALUACIóN 3 2.2. La asistencia social. El estado de bienestar 2.3. La integración social. Ocio y tiempo libre. Formación para la incorporación a la vida social 2.4. Servicio de teleasistencia domiciliaria. Concepto y utilidad 2.5. El papel del auxiliar de ayuda a domicilio en las actividades de información e integración social AUTOEVALUACIóN 4 RESUMEN EXAMEN SOLUCIONES A LAS AUTOEVALUACIONES 3 Técnicas y soportes de gestión y administración básica 3.1. Documentación...
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Libro: Iniciación a la red Internet (978-84-9839-139-8) de Rodríguez ávila, Abel (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Informática .Redes .. Este manual pertenece a la Familia profesional de Servicios a las Empresas del área profesional de Informática. En este material didáctico, que Ideaspropias Editorial le presenta, se estudian diversos aspectos relacionados con el funcionamiento de Internet (protocolo TCP/IP, navegador, buscador), servicios y aplicaciones (chat, videoconferencia, etc.). El objetivo general del manual es efectuar las operaciones básicas de los servicios y aplicaciones de la red Internet. Los destinatarios a los que va dirigido este material didáctico son aquellos trabajadores que se dedican a esta profesión o deseen hacerlo en el futuro. Con él lograrán ampliar sus conocimientos acerca de Internet, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones. 0 1. Concepto y funcionamiento de Internet 1.1. Introducción 1.2. Conceptos básicos 1.3. El navegador 1.4. Concepto de WWW 1.5. Buscadores EJERCICIO 1 SOLUCIONES 1.6. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 1 SOLUCIONES 2. Servicios y aplicaciones de Internet 2.1. Introducción 2.2. World Wide Web (web) 2.3. Correo electrónico (e-mail) 2.4. Transferencia de archivos (FTP) 2.5. Conexión remota (telnet) 2.6. Grupos de noticias (news) 2.7. Listas de correo 2.8. Canales temáticos 2.9. Foros de debate 2.10. Conversaciones (chat) 2.11. Otros programas de comunicaciones: conferencias de voz y video (NetMeeting) 2.12. Internet en el mundo empresarial 2.13. Intranet y extranet 2.14. Aplicaciones y servicios añadidos: teletrabajo, e-learning, e-commerce y banca electrónica 2.15. La seguridad en Internet EJERCICIO 2 SOLUCIONES 2.16. Resumen de contenidos AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFíA
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Libro: MF1016_2 APOYO EN LA ORGANIZACIóN DE INTERVENCIONES EN EL áMBITO INSTITUCIONAL (978-84-9839-614-0) de Pollo Martín, Rocío (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Servicios Socioculturales y a la Comunidad .. Encuadernación: Rústica La Ley de dependencia y la puesta en funcionamiento del SAAD fueron el motor para la formación de una nueva generación de profesionales capaces de proporcionar una atención de calidad en las instituciones de atención a personas en situación de dependencia. Ideaspropias Editorial publica la segunda edición de este libro con el fin de contribuir a la formación de profesionales de atención sociosanitaria. El binomio autonomía-dependencia, los entresijos organizativos de las instituciones y los protocolos de actuación en la recepción y acogida de los usuarios son algunos de los temas que se desarrollarán en este título. El objetivo general es capacitar al futuro profesional de atención sociosanitaria para la preparación y el apoyo en las intervenciones de atención a las personas con dependencia y a su entorno en el ámbito institucional, según las pautas marcadas por el equipo interdisciplinar del que forme parte. 0 INTRODUCCIóN 1. Intervención en la atención a las personas dependientes y su entorno 1.1. Dependencia y servicios sociales 1.2. Instituciones, programas y profesionales de atención directa a personas dependientes: características 1.2.1. Tipos de instituciones de atención a personas dependientes 1.2.2. Organización y funcionamiento de las instituciones de atención a la dependencia 1.2.3. Programas de atención a la dependencia 1.2.4. Profesionales de atención directa 1.3. Papel de los diferentes profesionales de atención sociosanitaria. El equipo interdisciplinar 1.4. Tareas del profesional de atención sociosanitaria. Competencia y responsabilidad en las diversas áreas CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 2. Protocolos de actuación en la recepción y acogida de residentes 2.1. Atención a las personas dependientes según su grado de dependencia 2.1.1. Dependencia moderada, dependencia severa y gran dependencia 2.1.2. Otros instrumentos de valoración para determinar el grado de dependencia 2.1.3. Tipos de cuidados en función de la valoración de dependencia 2.2. Principios éticos de la intervención social con personas dependientes 2.2.1. Deontología profesional 2.2.2. Actitudes y valores 2.2.3. Respeto por la confidencialidad e intimidad de las personas dependientes 2.2.4. Delimitación del papel del profesional de atención sociosanitaria 2.3. Atención integral en la intervención 2.3.1. Fases de la intervención integral 2.3.2. Comunicación al equipo interdisciplinar de las necesidades del usuario CONCLUSIONES AUTOEVALUACIóN SOLUCIONES 3. Participación en la preparación de actividades en instituciones sociales 3.1. Protocolos de actuación y seguimiento de los mismos 3.1.1. Protocolo de higiene y aseo 3.1.2....
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MPN: 9788498396669
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Libro: Apoyo domiciliario y alimentación familiar (978-84-9839-666-9) de Andrés Sendra, Judith (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Otros .. El Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD) proporciona, al sector poblacional en situación de dependencia, la oportunidad de seguir viviendo en su entorno social y convivencial. El profesional de atención directa domiciliaria otorga los apoyos y las atenciones necesarias para fomentar la autonomía en la realización de las Actividades de la Vida Diaria (AVD), además de promover un desarrollo favorable que tenga en cuenta los aspectos biopsicosociales de la persona dependiente. Ideaspropias Editorial le ofrece este material didáctico cuyo objetivo principal es que el lector conozca cómo desarrollar las actividades relacionadas con la gestión y el funcionamiento de la unidad convivencial. Con la lectura de este manual, conocerá cómo gestionar los recursos, tanto económicos como materiales, dentro del hogar de la persona dependiente. También aprenderá cómo facilitar una mejor calidad de vida al usuario mediante el fomento de hábitos saludables referentes a su salud, a su higiene personal, a la ordenación doméstica, a su alimentación y a la planificación del trabajo diario en el domicilio. 0
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Brand: Ideaspropias Editorial
EAN: 9788498396751
MPN: 9788498396751
Categoría: Libros y revistas

Libro: Orientación laboral y promoción de la calidad en la formación profesional para el empleo (978-84-9839-675-1) de Rivas Gayol, Marta (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Servicios Socioculturales y a la Comunidad .. En un mercado en continuo cambio, la formación es clave para impulsar la empleabilidad y el desarrollo profesional. Este manual ofrece las pautas para mejorar la orientación laboral y la calidad del actual Sistema de Formación Profesional. A través de tres unidades didácticas, el libro analiza la realidad laboral y las oportunidades de empleo en sectores emergentes; detalla estrategias y recursos para una búsqueda de empleo eficaz con herramientas prácticas para la elaboración de un curriculum vitae y recomendaciones para afrontar procesos de selección; y explica, a través de métodos de evaluación y seguimiento, cómo mejorar el Sistema de Formación Profesional. Esta nueva edición, ajustada a los contenidos del MF1446_3 Orientación laboral y promoción de la calidad en la formación profesional para el empleo del certificado profesional SSCE0110 Habilitación para la docencia en grados A, B y C del Sistema de Formación Profesional, es una guía indispensable para facilitar la orientación laboral y promover la calidad de la formación. 0
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