1 Ofertas Ideaspropias Editorial Seguridad, Higiene Y Protección Ambiental | Las mejores ofertas en línea

Brand: Ideaspropias Editorial
EAN: 9788498393903
MPN: 9788498393903
Categoría: Libros y revistas

Libro: Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería: Manipulación de alimentos. Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (978-84-9839-390-3) de Benavente García, Elena, Benavente Jareño, Pedro Ignacio (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la seguridad alimentaria, la corresponsabilidad medioambiental, y la seguridad y salud en el trabajo. El objetivo de este libro es que el lector conozca y pueda aplicar correctamente las normas y medidas vigentes que garanticen la seguridad e higiene en distintas situaciones laborales para prevenir riesgos personales, alimentarios y ambientales. En consecuencia, a lo largo de sus seis unidades didácticas, se desarrollarán los correctos hábitos que se deberán llevar a cabo en un establecimiento hostelero y que implicarán: gestionar los alimentos de forma segura para que no representen riesgo alguno para los clientes; extremar la higiene personal y cuidar la limpieza del local, instalaciones y equipos; conocer la gestión adecuada de residuos; fijar buenas prácticas ambientales en la compra y utilización de productos; poner en práctica medidas de reducción de consumos; evitar cualquier accidente de trabajo o enfermedad profesional; y establecer medidas de prevención y protección que los trabajadores tendrán que cumplir. 0 INTRODUCCIóN 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 1.1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad 1.2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 1.3. Fuentes de contaminación de los alimentos: biológicas, químicas y físicas 1.4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 1.5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones 1.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 1.7. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 1.8. Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) 1.9. Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH). Aplicaciones 1.10. Alimentación y salud 1.10.1. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 1.10.2. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos 1.10.3. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión por alimentos 1.11. Personal manipulador 1.11.1. Requisitos de los manipuladores de alimentos 1.11.2. Legislación 1.11.3. Salud e higiene personal:...
Compara precios desde:
Ideaspropias Editorial in Libros y revistas