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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446036326
MPN: 9788446036326
Categoría: Libros y revistas

Libro: Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Libro del alumno (978-84-460-3632-6) de Gil Martínez, Alfredo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Ciclos formativos El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de preelaboración y conservación en cocina establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se describen los conceptos básicos en relación con los materiales que se manejan en una cocina y en el almacén, se explica la preparación de las zonas de producción, de las materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina y la determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación con la consiguiente regeneración de las materias primas para su inmediata utilización. 0
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Ediciones Akal in Libros y revistas

Brand: Ediciones Akal S.a.
EAN: 9788446036326
Categoría: Libros y revistas

El Presente Libro Se Corresponde Con El Mdulo De Procesos De Preelaboracin Y Conservacin En Cocin
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