2 Ofertas Editorial Ra Ma Servicios Especiales En Restauración | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Ra-ma
EAN: 9788499647371
MPN: 9788499647371
Categoría: Libros y revistas

Libro: SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIóN (978-84-9964-737-1) de Flores Alegría, Adrián (Editorial Ra-Ma ) Comprar Libros de Libros de Texto .Formación .. Esta obra está enmarcada dentro del Certificado de Profesionalidad Servicios de Restaurante HOTR0608, concretamente desarrollando el módulo formativo MF1054_2 Servicios especiales en Restauración. Los contenidos de la obra se ciñen a los epígrafes especificados para cada unidad didáctica en el Real Decreto (RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto). La obra se presenta como una herramienta didáctica para proporcionar al lector las competencias necesarias para atender todo tipo de servicios especiales en restauración. Para ello se imparten los contenidos necesarios para adquirir las competencias de: Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Decorar y ambientar locales y montar expositores con géneros, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes. Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración. 0 ACERCA DEL AUTOR. CAPíTULO 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS BáSICOS PARA SERVICIOS ESPECIALES Y EVENTOS EN RESTAURACIóN 1.1 MATERIAL ESPECIAL EMPLEADO EN EL SERVICIO Y MONTAJE DE SERVICIOS ESPECIALES Y EVENTOS. 1.1.1 Sillas apilables. 1.1.2 Diferentes estructuras de formas de mesas y tableros. 1.1.3 Aparadores y gueridones 1.1.4 Mantelería. 1.1.5 Cristalería 1.1.6 Cubertería. 1.1.7 Loza o vajilla. 1.1.8 Equipos de frío 1.1.9 Equipos de calor. 1.1.10 Espejos. 1.1.11 Tablas para trinchar 1.1.12 Recipientes de diferentes formas, tamaños y colores. 1.1.13 Utensilios para trinchar 1.1.14 Elementos decorativos. 1.2 LOS SALONES Y LA DISTRIBUCIóN DE LOS ESPACIOS. PLANOS 1.3 MANEJO, RIESGOS, PUESTA A PUNTO Y MANTENIMIENTO DE USO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE EQUIPOS, MAQUINARíA, HERRAMIENTAS, UTENSILIOS Y MOBILIARIO. 1.3.1 Lavado manual 1.3.2 Lavado a máquina. 1.4 POSIBLES DAñOS POR NEGLIGENCIAS O UN MAL USO DE EQUIPOS, MáQUINAS 1.5 RESUMEN 1.6 AUTOEVALUACIóN. CAPíTULO 2. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIóN. 2.1 EL BANQUETE Y EL CATERING. CONCEPTO, TIPOS, CARACTERíSTICAS, ORGANIZACIóN, PLANIFICACIóN Y SERVICIO. 2.1.1 Banquetes 2.1.2 Catering. 2.1.3 Diferencias entre Banquete y Catering 2.2 MONTAJE DE MESAS EN LOS SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIóN. 2.2.1 Imperial. 2.2.2 En U. 2.2.3 En I. 2.2.4 En T. 2.2.5 En cuadro 2.2.6 Ojo de llave. 2.2.7 En peine. 2.2.8 En espiga 2.2.9 A la americana. 2.3 RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES PARA EL DESARROLLO DE LOS SERVICIOS 2.3.1 Plantilla 2.3.2 Dotaciones 2.4 LA COMERCIALIZACIóN DE LOS SERVICIOS ESPECIALES 2.4.1 Promoción 2.4.2 Publicidad 2.4.3 Venta 2.5 LA VENTA...
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Brand: Ra-ma S.a. Editorial Y Publicacione
EAN: 9788499647371
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Esta Obra Está Enmarcada Dentro Del Certificado De Profesionalidad Servicios De Restauran
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