1 Ofertas Ideaspropias Editorial Técnicas De Envasado, Etiquetado, Empaquetado | Las mejores ofertas en línea

Brand: Ideaspropias Editorial
EAN: 9788496153851
MPN: 9788496153851
Categoría: Libros y revistas

Libro: Técnicas de envasado, etiquetado, empaquetado y almacenado (978-84-96153-85-1) de Rodríguez Caeiro, María José (Ideaspropias Editorial ) Comprar Libros de Libros de Texto .Formación .. El trabajo de un elaborador de productos cárnicos incluye toda una serie de tareas que quedan perfectamente seleccionadas, clasificadas, dosificadas, picadas, amasadas, embutidas, ahumadas, escaldadas y saladas en este manual didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta. Como ya habrán adivinado, toda esta retahíla de características aplicadas a las tareas del elaborador de productos cárnicos no es casual. De hecho, hacen referencia a las auténticas funciones que el certificado de profesionalidad de esta ocupación recoge (Real Decreto 2019/96), ya que, un elaborador de productos cárnicos, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, debe seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral. Desde Ideaspropias Editorial diseccionamos la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo. Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar el preenvasado que requieren ciertos productos cárnicos, aplicando los procedimientos o técnicas de vacío, gas inerte, envasado de bandejas, etc., y su etiquetado correspondiente, previos a su empaquetado y almacenado para su posterior distribución. 0 1. Introducción 2. Envasado de la carne y productos cárnicos 2.1. Función del envase AUTOEVALUACIóN 1 EJERCICIOS 1 SOLUCIONES 3. Envasado en recipientes metálicos 3.1. Tipos de metales utilizados en la fabricación de latas 3.2. Tipos de envases metálicos EJERCICIOS 2 SOLUCIONES 4. Envasado en recipientes de vidrio 4.1. Propiedades del vidrio AUTOEVALUACIóN 2 SOLUCIONES 5. Otros recipientes empleados en el envasado 5.1. Materiales empleados 5.2. Propiedades tecnológicas 5.3. Atmósfera de envasado 5.4. Influencia sobre la vida útil de los productos 5.5. Sistemas de envasado AUTOEVALUACIóN 3 EJERCICIOS 3 SOLUCIONES 6. Riesgos posibles que afectan al envase 6.1. Riesgos climáticos 6.2. Riesgos mecánicos 6.3. Otros riesgos EJERCICIOS 4 SOLUCIONES 7. Funciones y características propias del embalaje EJERCICIOS 5 SOLUCIONES 8. Operaciones y equipos de embalaje 8.1. Niveles primario, secundario y terciario de envasado 8.2. Métodos de formación de una unidad de carga EJERCICIOS 6 SOLUCIONES 9. Funcionamiento de una línea de embalaje 9.1. Sellado de cajas y montado de bandejas EJERCICIOS 7 SOLUCIONES 10. Materiales empleados en el embalaje 10.1. Características 10.2. Transporte EJERCICIOS 8 SOLUCIONES 11. Normativa 12. Rotulación 13. Etiquetado 13.1....
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