1 Ofertas Antonio Madrid Vicente, Editor La Carne Y | Las mejores ofertas en línea
-5%1 
- Antonio Madrid Vicente, Editor -
35.57 EUR 37.44 EUR
Antonio Madrid Vicente, Editor La Carne Y Los Productos Cárnicos
Agapea.com
Brand: Antonio Madrid Vicente, Editor
EAN: 9788494285011
MPN: 9788494285011
Categoría: Libros y revistas
Libro: La carne y los productos cárnicos (978-84-942850-1-1) de Madrid Vicente, Antonio (Antonio Madrid Vicente, Editor ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Biología .Bioquímica y biología molecular .. Encuadernación: Rústica Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes: 1 parte. Teórica. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2 parte. Práctica. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico. 3 parte. General. Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.nbsp;nbsp; nbsp; 0
Compara precios desde:
Antonio Madrid Vicente, Editor in Libros y revistas
EAN: 9788494285011
MPN: 9788494285011
Categoría: Libros y revistas
Libro: La carne y los productos cárnicos (978-84-942850-1-1) de Madrid Vicente, Antonio (Antonio Madrid Vicente, Editor ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Biología .Bioquímica y biología molecular .. Encuadernación: Rústica Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes: 1 parte. Teórica. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc. 2 parte. Práctica. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico. 3 parte. General. Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.nbsp;nbsp; nbsp; 0
Compara precios desde:
Antonio Madrid Vicente, Editor in Libros y revistas
