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- Ed. Adams -
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Ed. Adams Temario 2 Pinches Del Servicio Madrileño De Salud
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Brand: Ed. Adams
EAN: 9788491479000
MPN: 9788491479000
Categoría: Libros y revistas
Libro: Temario 2 Pinches del Servicio Madrileño de Salud (978-84-9147-900-0) de Ed. Adams (Ed. Adams ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Madrid .. Temario disponible próximamente. 0 Tema8. Terminología básica culinaria: utillaje y maquinaria. Tema9. Los alimentos, gamas de alimentos, dietas hospitalarias según texturas: conceptos básicos. Alérgenos de declaración obligatoria. Tema 10. Sistemas de elaboración de alimentos: Conceptos básicos (cocina caliente, cadena fría, cocina de ensamblaje, cocina al vacío). Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en la restauración hospitalaria: Conceptos básicos, riesgos derivados de la manipulación de alimentos, alteraciones, contaminación, enfermedades de transmisión alimentaria. Plato testigo. Tema 12. Prácticas correctas de higiene: higiene personal, de alimentos, equipos e instalaciones. Tema 13. Prácticas correctas de manipulación de alimentos: preparación, elaboración, conservación, emplatado y transporte. Tema 14. Residuos hosteleros y protección medioambiental: segregación, tratamiento y eliminación. Tema 15. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida, aportación del trabajo del pinche en el proceso de calidad y seguridad alimentaria.
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EAN: 9788491479000
MPN: 9788491479000
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Centro De Estudios Adams Pinche Temario 2 Servicio Madrileño De Salud
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Brand: Centro De Estudios Adams
EAN: 9788491479000
Categoría: Libros y revistas
Tema8. Terminologa Bsica Culinaria: Utillaje Y Maquinaria.tema9. Los Alimentos Gamas De Aliment
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Tema8. Terminologa Bsica Culinaria: Utillaje Y Maquinaria.tema9. Los Alimentos Gamas De Aliment
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