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- Editorial Síntesis, S.a. -
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Editorial Síntesis, S.a. Postres En Restauracion
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Brand: Editorial Síntesis, S.a.
EAN: 9788490771426
MPN: 9788490771426
Categoría: Libros y revistas
Libro: Postres en restauracion (978-84-9077-142-6) de García Fernández, Manuel (Editorial Síntesis, S.A. ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de postres .. El mundo de los postres en restauración o la denominada cocina dulce es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de postres de autor. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y Panadería, Repostería y Confitería; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante. 0
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EAN: 9788490771426
MPN: 9788490771426
Categoría: Libros y revistas
Libro: Postres en restauracion (978-84-9077-142-6) de García Fernández, Manuel (Editorial Síntesis, S.A. ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de postres .. El mundo de los postres en restauración o la denominada cocina dulce es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de postres de autor. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y Panadería, Repostería y Confitería; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante. 0
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- Editorial Sintesis S.a. -
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Editorial Sintesis S.a. Postres En Restauracion (2ª Ed. Revisada Y Actualizada)
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Brand: Editorial Sintesis S.a.
EAN: 9788490771426
Categoría: Libros y revistas
El Mundo De Los Postres En Restauracin O La Denominada Cocina Dulce Es Un Campo Ligeramente Difer
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EAN: 9788490771426
Categoría: Libros y revistas
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