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- Ediciones Mundi-prensa -
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Ediciones Mundi-prensa Microbiología Enológica: Fundamentos De Vinificación
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Brand: Ediciones Mundi-prensa
EAN: 9788484761846
MPN: 9788484761846
Categoría: Libros y revistas
Libro: Microbiología enológica: fundamentos de vinificación (978-84-8476-184-6) de Suárez Lepe, José Antonio, íñigo Leal, Baldomero (Ediciones Mundi-Prensa ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ecología y Medio Ambiente .. Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio. 0 Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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EAN: 9788484761846
MPN: 9788484761846
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Libro: Microbiología enológica: fundamentos de vinificación (978-84-8476-184-6) de Suárez Lepe, José Antonio, íñigo Leal, Baldomero (Ediciones Mundi-Prensa ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ecología y Medio Ambiente .. Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio. 0 Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.
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