1 Ofertas Publicacions Universitat Alacant De La Cuina A | Las mejores ofertas en línea

Brand: Publicacions Universitat Alacant
EAN: 9788479084493
MPN: 9788479084493
Categoría: Libros y revistas

Libro: De la cuina a la fbrica (978-84-7908-449-3) de Guillem Llobat, Ximo (Publicacions Universitat Alacant ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia local de España .. L'alimentació centra gran part dels principals debats que es donen en l'actualitat a la nostra societat. Totes les etapes de la cadena alimentria des de la producció primria dels aliments fins la seua comercialització han estat motiu de controvrsia. Per abordar aquestes qestions l'anlisi histrica resultar una eina molt valuosa. Així es fa pals en aquest llibre. Amb ell ens desplaarem a l'Europa de finals del segle XIX i comenaments del segle XX i així ens introduirem en els grans canvis que llavors experiment el sector de l'alimentació; uns canvis que establiren les bases de l'actual cadena alimentria. De la cuina a la fbrica aborda aquesta reorganització de la cadena alimentria i posteriorment aprofundeix en les conseqncies que tingué sobre la qualitat i seguretat dels aliments. Ximo Guillem-Llobat és llicenciat en Bioquímica i en Biologia (UVEG), Mster en Comunicació Científica (Universitat Pompeu Fabra) i Doctor per la Universitat de Valncia. L'estudi histric de la gestió de la qualitat i seguretat alimentria en el tombant de segle XIX ha estat la seua principal línia de recerca. 0
Compara precios desde:
Publicacions Universitat Alacant in Libros y revistas