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- Editorial Mad -
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Editorial Mad Ayudantes De Cocina. Personal Laboral (grupo V) De La Administración De La Comunidad Autónoma De Extremadura. Temario
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Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467696738
MPN: 9788467696738
Categoría: Libros y revistas
Libro: Ayudantes de Cocina. Personal Laboral (Grupo V) de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura. Temario (978-84-676-9673-8) de Bermejo Muriel, Jesús, Rivera Padilla, José, Serrano Barcena, Ana ... [et al.] (Editorial MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Extremadura .. Encuadernación: Rústica. Temario de desarrollo de las materias Específicas del Programa Oficial establecido para el acceso a plazas vacantes de Ayudantes de Cocina (Grupo V) de Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura, según la Orden de 27 de diciembre de 2013, publicada en el DOE de 30 de diciembre de 2013. Contiene los temas específicos 1 a 9 del Programa, desarrollados con profundidad y rigor y actualizados hasta la fecha de edición. Recomendamos complementar el estudio de esta materia con nuestro manual de Test y Supuestos prácticos, con el que se trata de ofrecer una herramienta para comprobar y afianzar los conocimientos adquiridos y favorecer un entrenamiento eficaz para la preparación de este tipo de pruebas selectivas. 0 Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones. Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas Tema 3. Términos culinarios de mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos Tema 4. Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación Tema 5. Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición, variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación Tema 6. Características, clasificación y aplicación de hortalizas, arroces, pastas y farináceas Tema 7. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes Tema 8. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz Tema 9. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes. Tipos de dietas ANEXO: V Convenio Colectivo para el Personal Laboral al servicio de la Junta de Extremadura
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EAN: 9788467696738
MPN: 9788467696738
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Libro: Ayudantes de Cocina. Personal Laboral (Grupo V) de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura. Temario (978-84-676-9673-8) de Bermejo Muriel, Jesús, Rivera Padilla, José, Serrano Barcena, Ana ... [et al.] (Editorial MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Extremadura .. Encuadernación: Rústica. Temario de desarrollo de las materias Específicas del Programa Oficial establecido para el acceso a plazas vacantes de Ayudantes de Cocina (Grupo V) de Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura, según la Orden de 27 de diciembre de 2013, publicada en el DOE de 30 de diciembre de 2013. Contiene los temas específicos 1 a 9 del Programa, desarrollados con profundidad y rigor y actualizados hasta la fecha de edición. Recomendamos complementar el estudio de esta materia con nuestro manual de Test y Supuestos prácticos, con el que se trata de ofrecer una herramienta para comprobar y afianzar los conocimientos adquiridos y favorecer un entrenamiento eficaz para la preparación de este tipo de pruebas selectivas. 0 Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones. Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas Tema 3. Términos culinarios de mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos Tema 4. Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación Tema 5. Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición, variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación Tema 6. Características, clasificación y aplicación de hortalizas, arroces, pastas y farináceas Tema 7. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes Tema 8. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz Tema 9. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes. Tipos de dietas ANEXO: V Convenio Colectivo para el Personal Laboral al servicio de la Junta de Extremadura
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