1 Ofertas Editorial Mad Ufo0819. Preelaboración De Productos Básicos | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467688863
MPN: 9788467688863
Categoría: Libros y revistas

Libro: UFO0819. Preelaboración de productos básicos de pastelería. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. OPERACIONES BASICAS DE PASTELERIA. FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERIA Y TURISMO (978-84-676-8886-3) de área Gómez, Ana (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Este libro contiene el desarrollo completo de la Unidad Formativa denominada Preelaboración de productos básicos de pastelería (UF0819), perteneciente al Módulo Formativo Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería (MF1334_1) del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de Pastelería (HOTR0109), que se incluye en la Familia Hostelería y Turismo. Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo que regulan el certificado. Los temas están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Para facilitar el aprendizaje de los contenidos expuestos al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos. Relación de módulos formativos y de unidades formativas de este certificado de profesionalidad: MMF1333_1: Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería (120 horas). - UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas). - UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería (30 horas). - UF0818: Conservación en pastelería (60 horas). MF1334_1: Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería. (240 horas). - UF0053: (Transversal) Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas). - UF0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería (90 horas). - UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (90 horas). - UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (30 horas). 0 La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad CAPíTULO INTRODUCTORIO. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad CAPíTULO 1. Maquinaria y equipos básicos de pastelería 1. Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar 2. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como: 2.1. Cámaras frigoríficas o generadores de frío 2.2. Batidora amasadora 2.3. Laminadora 2.4. Heladora 2.5. Armario de fermentación o estufa 2.6. Trituradora-refinadora o moledora-refinadora 2.7. Divisor o divisora de masas 2.8. Inyector o dosificador 2.9. Atemperadora de chocolate 2.10. Freidora 3. Mobiliario de uso común y específico en pastelería 3.1. Pilas 3.2. Mesas 3.3. Carros 3.4. Portalatas 3.5. Tolvas y estanterías 4....
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