1 Ofertas Editorial Mad Módulo Formativo 2. Recepción Y | Las mejores ofertas en línea
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Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467684162
MPN: 9788467684162
Categoría: Libros y revistas
Libro: Módulo Formativo 2. Recepción y Lavados de Servicios de Catering Operaciones Básicas de Catering (978-84-676-8416-2) de Cruzado Revilla, Elisa (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. El presente libro forma parte del certificado de profesionalidad "Operaciones básicas de catering", perteneciente a la familia profesional Hostelería y turismo. En concreto, este libro desarrolla el módulo segundo, "Recepción y Lavado de Servicios de Catering". La estructura del manual y los contenidos que se desarrollan a continuación siguen fielmente lo recogido en la legislación vigente para este certificado (Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto). Se ha utilizado un lenguaje sencillo y concreto, con ejemplos que puedan ser fácilmente comprendidos por el estudiante. Asimismo, al finalizar cada uno de los capítulos, se ofrecen diversas actividades y cuestiones que ayudan a fortalecer los conocimientos adquiridos. 0 La Formación Profesional para el empleo y los certificados de profesionalidad Capítulo Introductorio. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad Capítulo 1. Lavado de material de catering 1. El departamento de lavado en las instalaciones de catering 1.1. Definición y organización característica 1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento 2. El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering 3. Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento 3.1. Tren de lavado 3.2. Máquinas de desinfección de cubiertos 3.3. Equipo de lavado a presión 3.4. Fregaderos 3.5. Cubos de basura 3.6. Concepto de mantenimiento sencillo 3.7. Programa de mantenimiento 4. Fases 4.1. Retirada y clasificación de residuos 4.2. Clasificación de material: melamina, loza, acero inoxidable, cristal 4.3. Lavado de material 4.4. Control final de lavado 4.5. Disposición para almacenamiento Actividades Capítulo 2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering 1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering 1.1. Locales 1.2. Instalaciones 1.3. Mobiliario 1.4. Maquinaria 1.5. Equipos 1.6. Instaladores y mantenedores 1.7. Pequeño material 2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad 2.1. Normativa aplicable 2.2. Principales riesgos laborales 2.3. Productos químicos 3. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones 3.1. Productos de limpieza de uso común 3.2. Tipos, clasificación 3.3....
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