1 Ofertas Editorial Mad Bebidas. Certificados De Profesionalidad. Hostelería | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467675085
MPN: 9788467675085
Categoría: Libros y revistas

Libro: Bebidas. Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo (978-84-676-7508-5) de Publicaciones Vértice (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Este libro contiene el desarrollo completo del Módulo Formativo Transversal denominado Bebidas, que se encuentra en los siguientes Certificados de Profesionalidad, incluidos en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo: Servicios de bar y cafetería (HOTR0508). Gestión de procesos de servicio en restauración (HOTR0409). Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio. Los temas están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Para facilitar el aprendizaje de los contenidos expuestos al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos. El certificado de profesionalidad de Servicios de bar y cafetería está compuesto de las siguientes unidades: MF1046: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. MF1047: (Transversal) Bebidas. MF1048: (Transversal) Servicio de vinos. MF1049: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. MF1050: Gestión del bar-cafetería. - UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería. - UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. MF0711: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. MF1051: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración. 0 La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad Capítulo introductorio. El certificado de profesionalidad I. Perfil profesional del certificado de profesionalidad II. Formación del certificado de profesionalidad Capítulo 1. Procesos de servicio en barra y mesa 1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa 1.1. Lencería 1.2. Vajilla 1.3. Cubertería 1.4. Cristalería 1.5. Otros accesorios para servicio en mesa (petit menage) 2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función 2.1. Servicio en barra 2.2. Servicio en mesa 3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas 4. Normas de cortesía en el servicio en barra 5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria Actividades Capítulo 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos 1. Distintas calidades del género a comprar 1.1. Frutas 1.2. Especias 1.3. Encurtidos 1.4. Leche, Nata, Huevos y Helado 1.5. El hielo 2. Factores que intervienen en la calidad del género 2.1. La estacionalidad 2.2. Gustos de la clientela 3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados...
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