2 Ofertas Editorial Mad Elaboración Y Exposición De Comidas | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467675047
MPN: 9788467675047
Categoría: Libros y revistas

Libro: Elaboración y exposición de comidas en bar-cafetería. Certificados de profesionalidad. Servicios de bar y cafetería (978-84-676-7504-7) de Publicaciones Vértice (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Este libro contiene el desarrollo completo del Módulo Formativo denominado Elaboración y exposición de comidas en el bar- cafetería, perteneciente al Certificado de Profesionalidad Servicios de bar y cafetería, que se incluye en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio que regula el certificado. Los temas están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Para facilitar el aprendizaje de los contenidos expuestos al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos. Este certificado de profesionalidad está compuesto de las siguientes unidades: MF1046_2: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. (70 horas) MF1047_2: (Transversal) Bebidas. (80 horas) MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos. (90 horas) MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. (50 horas) MF1050_2: Gestión del bar-cafetería. (120 horas) - UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería. (90 horas) - UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. (30 horas) MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas) MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas) MP0057: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Bar y Cafetería (80 horas) 0 La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad Capítulo introductorio. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad Capítulo 1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafeteria 1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales 1.1. Hortalizas, verduras y tubérculos 1.2. Legumbres, arroz y pastas 1.3. Huevos, lácteos y quesos 1.4. Carnes de diferentes clases. Embutidos 1.5. Pescados y mariscos 1.6. Otros 2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Juliana, dados y tiras 3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas 3.1. Salteado 3.2. Ebullición 3.3. Asado 4. Técnicas de conservación para materias primas elementales 4.1. Congelado 4.2. Envasado al vacío 4.3. Confitado en grasa vegetal y animal 5. Lugar de conservación de materias...
Compara precios desde:
Editorial Mad in Libros y revistas

Brand: 7 Editores Recursos Para La Cualificación Profesional Empleo
EAN: 9788467675047
Categoría: Libros y revistas

Este Libro Contiene El Desarrollo Completo Del Mdulo Formativo Denominado Elaboracin Y Exposicin
Compara precios desde:
7 Editores Recursos Para La Cualificación Profesional Empleo in Libros y revistas