1 Ofertas Editorial Mad Elaboración Culinaria Básica. Certificados De | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467660777
MPN: 9788467660777
Categoría: Libros y revistas

Libro: Elaboración culinaria básica. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (978-84-676-6077-7) de Molina Molina, José Antonio (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica. Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo. El presente libro desarrolla el módulo formativo denominado Elaboración culinaria básica , perteneciente al certificado de profesionalidad Operaciones básicas de cocina que se incluye en la familia profesional Hostelería y Turismo. Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto. Los capítulos están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil su estudio, y se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido para apoyar los textos. Al final de cada una de las tres Unidades Formativas que componen el módulo se incluyen preguntas tipo test que serán de mucha ayuda para el aprendizaje de los contenidos expuestos. 0 Capítulo introductorio. El Certificado de Profesionalidad UNIDAD FORMATIVA 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Capítulo 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1. Normativa sanitaria 1.1. Objetivos de la Norma Sanitaria (Artículo 1.) 1.2. Aplicación de la Norma Sanitaria (Artículo 2.) 1.3. Cumplimiento de la Norma Sanitaria (Artículo 3.) 2. Ubicación e instalaciones 2.1. Ubicación (Artículo 4.) 2.2. Estructuras físicas (Artículo 5.) 2.3. Iluminación (Artículo 6.) 2.4. Ventilación (Artículo 7.) 3. Los servicios 3.1. Abastecimiento y calidad de agua (Artículo 8.) 3.2. Evacuación de aguas residuales (Artículo 9.) 3.3. Disposición de residuos sólidos (Artículo 10.) 3.4. Vestuarios y servicios higiénicos para el personal (Artículo 11.) 3.5. Servicios Higiénicos para el público (Artículo 12.) 4. Los equipos y utensilios 4.1. Características (Artículo 13.) 4.2. Lavado y desinfección (Artículo 14.) 4.3. Almacenamiento (Artículo 15.) 4.4. Mantelería (Artículo 16.) 5. La recepción y almacenamiento de los alimentos 5.1. Recepción y control de alimentos (Artículo 17.) 5.2. Almacén de productos secos (Artículo 18.) 5.3. Almacén de frío (Artículo 19.) 6. La cocina y el comedor 6.1. La cocina (Artículo 20.) 6.2. El comedor (Artículo 21.) 7. Seguridad en el trabajo y prevención de riesgos laborales 7.1. Riesgos laborales 7.2. Accidentes de trabajo 7.3. Enfermedad profesional 7.4. Prevención de riesgos laborales 7.5. Riesgos del personal de cocina y limpieza 7.6. Señalización 8. Actuaciones en caso de emergencia y primeros auxilios 8.1. Cortes 8.2. Quemaduras 8.3. Contusiones 8.4. Pérdidas de consciencia 8.5. Obstrucciones de vías aéreas Capítulo 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 1. Introducción 2....
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