1 Ofertas Editorial Mad Aprovisionamiento, Bebidas Y Comidas Rápidas. | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467604696
MPN: 9788467604696
Categoría: Libros y revistas

Libro: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de restaurante y bar (978-84-676-0469-6) de Charquero Gómez, Matilde Laura (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica. Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo. El presente libro forma parte del certificado de profesionalidad "Operaciones básicas de restaurante y bar", perteneciente a la familia profesional Hostelería y turismo. En concreto, este libro desarrolla el módulo segundo, "Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas". La estructura del manual y los contenidos que se desarrollan a continuación siguen fielmente lo recogido en la legislación vigente para este certificado (Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto). Se ha utilizado un lenguaje sencillo y concreto, con ejemplos que puedan ser fácilmente comprendidos por el estudiante. Asimismo, al finalizar cada uno de los capítulos, se ofrecen diversas actividades y cuestiones que ayudan a fortalecer los conocimientos adquiridos. 0 La Formación Profesional para el empleo y los certificados de profesionalidad Capítulo Introductorio. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del Certificado de Profesionalidad UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIóN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIéNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIóN Capítulo 1. Aplicación de normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 1. Introducción 2. Condiciones específicas de seguridad 3. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales e instalaciones característicos de las unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas 3.1. Introducción. Marco Normativo en la UE 3.2. Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios 3.3. Locales e instalaciones 4. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir el mobiliario, equipos, maquinaria y el pequeño material característico de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas 5. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad 5.1. Riesgos profesionales específicos 5.2. Primeros auxilios 5.3. Protección contra incendios y evacuación de personas Actividades Capítulo 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 1. Introducción 2. Concepto de alimento 2.1. Composición y función de los principios nutritivos de los alimentos 3. Requisitos de los manipuladores de alimentos 3.1. Obligaciones de los manipuladores de alimentos 3.2. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 3.3. Asunción de actitudes y hábitos...
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