2 Ofertas Ediciones Paraninfo S.a (uf0071) Cocina Española E | Las mejores ofertas en línea

Brand: Ediciones Paraninfo S.a
EAN: 9788428367073
Categoría: Libros y revistas

La Historia La Geografa Y Los Cruces Entre Diversas Culturas Mundos Y Tiempos ?as Como Las Relig
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Brand: Ediciones Paraninfo, S.a
EAN: 9788428367073
MPN: 9788428367073
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Libro: Cocina española e internacional (978-84-283-6707-3) de Pérez Castaño, Víctor (Ediciones Paraninfo, S.A ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Otros libros de cocina y gastronomía .. La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos así como las religiones, creencias y tabúes configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar.Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales.Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller (Asturias). 0
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