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- Editorial Acribia, S.a. -
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Editorial Acribia, S.a. Ciencia De La Carne
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Brand: Editorial Acribia, S.a.
EAN: 9788420008561
MPN: 9788420008561
Categoría: Libros y revistas
Libro: Ciencia de la carne (978-84-200-0856-1) de Lawrie, R. A. (Editorial Acribia, S.A. ) Comprar Libros de Otros .. Contenido: Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne. Estructura y crecimiento del músculo. Constitución química y bioquímica del músculo. Conversión del músculo en carne. Alteración microbiana de la carne. Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la temperatura. Almacenamiento y conservación de la carne: Control de la humedad. Almacenamiento y conservación de la carne: Inhibición microbiana directa. Calidad comestible de la carne. Carne y nutrición humana. Carne mimética. 0
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EAN: 9788420008561
MPN: 9788420008561
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