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Editorial Cep Manual. Aplicación De Normas Y Condiciones Higiénico-sanitarias En Restauración (uf0053). Certificados De Profesionalidad.
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Brand: Editorial Cep
EAN: 9788419749505
MPN: 9788419749505
Categoría: Libros y revistas
Libro: Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108) (978-84-19-74950-5) de García González, Marta (Editorial CEP ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: tapa blanda. El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053), integrado en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)". El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía 0 UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas - Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas - Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad - Lo que hemos aprendido Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos - Concepto de alimento - Requisitos de los manipuladores de alimentos - Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos - Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria - Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos - Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos - Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes - Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas - Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones - Manejo de residuos y desperdicios - Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos - Limpieza y...
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EAN: 9788419749505
MPN: 9788419749505
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Libro: Manual. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (HOTR0108) (978-84-19-74950-5) de García González, Marta (Editorial CEP ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: tapa blanda. El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (UF0053), integrado en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)". El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía 0 UF0053. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración Tema 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas - Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas - Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad - Lo que hemos aprendido Tema 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos - Concepto de alimento - Requisitos de los manipuladores de alimentos - Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos - Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria - Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos - Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos - Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes - Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas - Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones - Manejo de residuos y desperdicios - Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos - Limpieza y...
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