1 Ofertas Editorial Cep Manual. Presentación Y Decoración De | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Cep
EAN: 9788419749352
MPN: 9788419749352
Categoría: Libros y revistas

Libro: Manual. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821). Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109) (978-84-19-74935-2) de María Sastre Méndez y David Polo Hernán (Editorial CEP ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Tapa blanda El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería (UF0821), integrado en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de pastelería (HOTR0109)". El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía 0 UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería TEMA 1 Acabado y presentación de pastelería - Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos - Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería - Esquemas, fases y riesgos en la ejecución - Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras - Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería Lo que hemos aprendido TEMA 2 DECORACIóN DE PRODUCTOS DE REPOSTERíA - Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados. - Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración. - Experimentación y evaluación de posibles combinaciones. - Tendencias en la presentación de elaboraciones. - Decoraciones de chocolate. - Pasos más importantes para trabajar la cobertura - Posibles problemas y como evitarlos. - Composición básica de las coberturas. - Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos). - Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado Lo que hemos aprendido TEMA 3 DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS - Materias primas para la obtención del caramelo - El azúcar: puntos y aplicaciones - Utensilios para elaborar y...
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