1 Ofertas Editorial Cep Manual. Seguridad, Higiene Y Protección | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Cep
EAN: 9788419455437
MPN: 9788419455437
Categoría: Libros y revistas

Libro: Manual. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (MF0711_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (HOTR0608) (978-84-19-45543-7) de Ana isabel Rebollo y María Pilar Melgar de la Fuente (Editorial CEP ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. El presente manual est integrado en la lnea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formacin relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecucin de la acreditacin necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos del mdulo formativo transversal ?Seguridad, higiene y proteccin ambiental en hostelera (MF0711_2)?, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Servicios de Restaurante (HOTR0608)". El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecucin de la acreditacin de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha tcnica del curso - Objetivos generales y especficos - Desarrollo terico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, grficos, destacados, ejemplos, etc. - Ejercicios prcticos y de autoevaluacin con soluciones - Resumen por tema - Documentacin adicional: Glosario de trminos y Bibliografa 0 MF0711_2: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCI"N AMBIENTAL EN HOSTELERíA Tema 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos - Normativa general de higiene aplicable a la actividad - Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes - Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas - Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano - Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones - Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos - Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones - Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC - Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones - Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria - Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos LO QUE HEMOS APRENDIDO Tema 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería -...
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