1 Ofertas Ediciones Rodio S. Coop. And. Aprovisionamiento, Preelaboración | Las mejores ofertas en línea

Brand: Ediciones Rodio S. Coop. And.
EAN: 9788416232123
MPN: 9788416232123
Categoría: Libros y revistas

Libro: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina (978-84-16-23212-3) de Sancho Frías, José Amador, Molina Molina, José Antonio, Crespo Ortega, ángel (Ediciones Rodio S. Coop. And. ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Este Manual desarrolla, con rigor y profundidad, el Módulo Formativo: MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, que incluye las siguientes Unidades Formativas : - UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. - UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina - UF0055: Preelaboración y conservación culinarias. Dicho Módulo pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0108: Operaciones básicas de cocina (RD 1376/2008, modificado por el RD 619/2013), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Los contenidos oficiales están desarrollados completamente y expuestos con claridad, dotándolos de una estructura lógica y didáctica adaptada a la materia tratada. En cada capítulo se incluyen actividades y ejercicios prácticos, con objeto de comprender, asimilar y memorizar los contenidos expuestos. Al final del libro, encontrará el solucionario de dichos ejercicios. 0 Capítulo inicial. El Certificado de Profesionalidad UNIDAD FORMATIVA 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico- sanitarias en restauración Capítulo 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Capítulo 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos Capítulo 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Capítulo 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Actividades UNIDAD FORMATIVA 2. Aprovisionamiento de materias primas en cocina Capítulo 1. El departamento de cocina Capítulo 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina Capítulo 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina Capítulo 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina Actividades UNIDAD FORMATIVA 3. Preelaboración y conservación culinarias Capítulo 1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina Capítulo 2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina Capítulo 3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina Capítulo 4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina Capítulo 5. Participación en la mejora de la calidad Actividades Solucionario
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