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- Editorial Elearning -
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Editorial Elearning Servicio De Vinos
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Brand: Editorial Elearning
EAN: 9788416102167
MPN: 9788416102167
Categoría: Libros y revistas
Libro: Servicio de vinos (978-84-16-10216-7) de Editorial, Equipo (Editorial Elearning ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: - Definir cartas sencillas de vinos de modo que resulten atractivas para la clientela, potencien su venta y se adecuen a la oferta gastronómica del establecimiento. - Realizar el aprovisionamiento de vinos de consumo habitual para la bodega, en función de las características de la demanda, controlando sus existencias y consiguiendo las condiciones óptimas de conservación. - Realizar el aprovisionamiento de la bodeguilla o cava del día, para garantizar las necesidades del servicio, respetando las características de mantenimiento de los vinos. - Ofertar vinos, informando a los clientes sobre su idoneidad en función del menú elegido o degustado y tiempo, estación o momento del día, para satisfacer las expectativas de la clientela y conseguir los objetivos económicos del establecimiento. - Servir vinos de acuerdo con los tipos y normas de servicio. - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características, sabores básicos y defectos más comunes, empleando el vocabulario adecuado y formalizando las fichas de cata. 0 Unidad didáctica 1. Elaboración del vino 1.1 La vid a través de la historia. 1.2 La uva y sus componentes. 1.3 Fermentación de la uva y composición del vino. 1.4 Tipos de vino y características principales. 1.5 Elaboración y crianza del vino: 1.5.8 Los Vinos Espumosos: 1.6 Zonas Vinícolas de España y el extranjero. 1.7 Las Denominaciones de Origen. El INDO. 1.8 Vocabulario específico del vino. Unidad didáctica 2. El Servicio de Vinos 2.1 Tipos de servicio: 2.2 Normas generales de servicio. 2.3 Abertura de botellas de vino. 2.4 La decantación: objetivo y técnica. 2.5 Tipos, características y función de: Unidad didáctica 3. La Cata de vinos 3.1 Definición y metodología de la cata de vinos. 3.2 Equipamientos y útiles de la cata. 3.3 Técnicas y elementos importantes de la cata: 3.4 Copas. 3.5 Fases de la cata: 3.6 El olfato y los olores del vino: 3.7 El gusto .y los cuatro sabores elementales: 3.8 Equilibrio entre aromas y sabores. 3.9 La vía retronasal. 3.10 Alteraciones y defectos del vino. 3.11 Fichas de cata: estructura y contenido. 3.12 Puntuación de las fichas de cata. 3.13 Vocabulario específico de la cata. Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y Conservación de vinos 4.1 El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores. 4.2 Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte. 4.3 Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas. 4.4 La recepción de los vinos. 4.5 Sistema de almacenamiento de vinos. 4.6 La bodega: 4.7 La bodeguilla o cava del día....
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EAN: 9788416102167
MPN: 9788416102167
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Libro: Servicio de vinos (978-84-16-10216-7) de Editorial, Equipo (Editorial Elearning ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Objetivos: - Definir cartas sencillas de vinos de modo que resulten atractivas para la clientela, potencien su venta y se adecuen a la oferta gastronómica del establecimiento. - Realizar el aprovisionamiento de vinos de consumo habitual para la bodega, en función de las características de la demanda, controlando sus existencias y consiguiendo las condiciones óptimas de conservación. - Realizar el aprovisionamiento de la bodeguilla o cava del día, para garantizar las necesidades del servicio, respetando las características de mantenimiento de los vinos. - Ofertar vinos, informando a los clientes sobre su idoneidad en función del menú elegido o degustado y tiempo, estación o momento del día, para satisfacer las expectativas de la clientela y conseguir los objetivos económicos del establecimiento. - Servir vinos de acuerdo con los tipos y normas de servicio. - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características, sabores básicos y defectos más comunes, empleando el vocabulario adecuado y formalizando las fichas de cata. 0 Unidad didáctica 1. Elaboración del vino 1.1 La vid a través de la historia. 1.2 La uva y sus componentes. 1.3 Fermentación de la uva y composición del vino. 1.4 Tipos de vino y características principales. 1.5 Elaboración y crianza del vino: 1.5.8 Los Vinos Espumosos: 1.6 Zonas Vinícolas de España y el extranjero. 1.7 Las Denominaciones de Origen. El INDO. 1.8 Vocabulario específico del vino. Unidad didáctica 2. El Servicio de Vinos 2.1 Tipos de servicio: 2.2 Normas generales de servicio. 2.3 Abertura de botellas de vino. 2.4 La decantación: objetivo y técnica. 2.5 Tipos, características y función de: Unidad didáctica 3. La Cata de vinos 3.1 Definición y metodología de la cata de vinos. 3.2 Equipamientos y útiles de la cata. 3.3 Técnicas y elementos importantes de la cata: 3.4 Copas. 3.5 Fases de la cata: 3.6 El olfato y los olores del vino: 3.7 El gusto .y los cuatro sabores elementales: 3.8 Equilibrio entre aromas y sabores. 3.9 La vía retronasal. 3.10 Alteraciones y defectos del vino. 3.11 Fichas de cata: estructura y contenido. 3.12 Puntuación de las fichas de cata. 3.13 Vocabulario específico de la cata. Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y Conservación de vinos 4.1 El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores. 4.2 Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte. 4.3 Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas. 4.4 La recepción de los vinos. 4.5 Sistema de almacenamiento de vinos. 4.6 La bodega: 4.7 La bodeguilla o cava del día....
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