2 Ofertas Neoperson. La Alquimia Del Koji | Las mejores ofertas en línea

Brand: Neoperson.
EAN: 9788415887614
MPN: 9788415887614
Categoría: Libros y revistas

Libro: La alquimia del koji (978-84-15-88761-4) de Shih, Rich, Umansky, Jeremy (NeoPerson. ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de recetas .. El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática ?como la salsa de soja, el miso y muchos otros?, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premios culinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poder de este ingrediente único, han creado un libro que describe minuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y se convertirá en una gran inspiración para los entusiastas de la fermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación de alimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. En La alquimia del koji encontrarás: ? Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación. ? Técnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar y curar alimentos. ? Información sobre utensilios y preparativos necesarios en la cocina. ? Más de 35 recetas de salsas, pastas, fermentos y alcohol, incluyendo delicias como Koji de palomitas, Miso de calabaza asada entera, Makgeolli coreano, Pan de centeno con amazake y más. 0
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Neoperson. in Libros y revistas

Brand: Alfaomega S.l. Distribuciones
EAN: 9788415887614
Categoría: Libros y revistas

El Primer Libro Dedicado A Los Procesos Conceptos Y Recetas Para Fermentar Y Cultivar Con Kojiel K
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