1 Ofertas Ed. Mad Técnico De Cocina (estabilización). Test | Las mejores ofertas en línea

Brand: Ed. Mad
EAN: 9788414253885
MPN: 9788414253885
Categoría: Libros y revistas

Libro: Técnico de Cocina (estabilización). Test del temario específico. Comunidad Autónoma de Madrid (978-84-14-25388-5) de Souto Fernández, Rafael, Serrano Barcena, Ana ... [et al.], Gil Ramos, Juan Manuel, Andrades Romero, Herminia, 7 Editores ... [et al.] (Ed. MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Madrid .. Encuadernación: Tapa blanda Manual de test de la parte específica del programa establecido mediante la ORDEN 447/2021, de 13 de octubre, de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, por la que se convocan pruebas selectivas del proceso extraordinario de estabilización de empleo temporal del personal laboral para el acceso a plazas de la categoría profesional de Técnico de Cocina (Grupo III, Nivel 5, área B) de la Comunidad de Madrid , publicado en el BOCM n. 263, de 4 de noviembre de 2021. Incluye preguntas referentes a todos los temas del temario específico, con las que podrá autoevaluarse y comprobar los conocimientos adquiridos, constituyendo así una herramienta didáctica de gran interés y utilidad. 0 Test n. 7. Alimentos: nutrición y dietética. Clases de alimentos y nutrientes. Hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales. Necesidades nutricionales en las personas según su edad (90 preguntas) Test n. 8. Dietoterapia: conceptos básicos y elaboración de menús y dietas. Cálculo de cantidades de género por persona y menú (52 preguntas) Test n. 9. Manipulación de alimentos (I): normas sobre manipulación de alimentos y buenas prácticas de manipulación. Concepto de análisis de peligros. Alergias e intolerancias. Contaminaciones cruzadas (45 preguntas) Test n. 10. Manipulación de alimentos (II): higiene necesaria en su elaboración. Higiene en los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador: higiene personal. Limpieza de despensas y cámaras frigoríficas (54 preguntas) Test n. 11. Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Métodos de envasado y conservación. Fases y puntos clave durante el desarrollo de las técnicas de envasado y conservación. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos (35 preguntas) Test n. 12. Rotación y caducidad de artículos. Plan de control de desperdicios (48 preguntas) Test n. 13. El local de cocina. Condiciones que debe reunir un local de cocina. Departamentos de cocina. Funciones y misiones de los mismos. Equipamiento. Distribución del trabajo en cocina (80 preguntas) Test n. 14. Maquinaria de cocina. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Batería se cocina, moldes y herramientas (120 preguntas) Test n. 15. Términos culinarios. Métodos de cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos (81 preguntas) Test n. 16. Control y recepción de géneros. Operaciones de almacenamiento. Circuito documental. Confección de fichas de productos. El escandallo. Trazabilidad. Etiquetado (55 preguntas) Test n. 17. Introducción a la higiene sanitaria: los peligros físicos, químicos y biológicos en relación con los alimentos....
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