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- Editorial Mad -
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Editorial Mad Pinche Del Servicio De Salud Del Principado De Asturias (sespa). Temario Parte Específica
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Brand: Editorial Mad
EAN: 9788414224427
MPN: 9788414224427
Categoría: Libros y revistas
Libro: Pinche del Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA). Temario Parte Específica (978-84-14-22442-7) de González Rabanal, José Manuel, Serrano Barcena, Ana ... [et al.], 7 Editores ... [et al.] (Editorial MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Asturias .. Encuadernación: Rústica Manual de desarrollo de la Parte Específica del Programa Oficial establecido por la Resolución de 11 de diciembre de 2018, de la Dirección Gerencia del Servicio de Salud del Principado de Asturias, por la que se convoca concurso oposición para el acceso a plazas de personal estatutario fijo de la categoría de Pinche de dicho servicio de salud, publicada en el Boletín Oficial del Principado de Asturias núm. 290, de 17 de diciembre de 2018. Este volumen contiene los temas 9 a 18 pertenecientes a la Parte Especifica del temario, convenientemente desarrollados y actualizados. 0 Tema 9. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria. Nociones básicas sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad alimentaria (ISO 22000:2018) Tema 10. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización equipamiento y distribución. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Hostelería Hospitalaria Tema 11. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados Tema 12. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas correctas de higiene Tema 13. Los alimentos. Código alimentario español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Catálogo de buenas prácticas de manipulación. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador Tema 14. Almacenamiento, preparación, conservación, emplatado y distribución de los alimentos. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3, 4 y 5 generación Tema 15. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas....
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Editorial Mad in Libros y revistas
EAN: 9788414224427
MPN: 9788414224427
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Libro: Pinche del Servicio de Salud del Principado de Asturias (SESPA). Temario Parte Específica (978-84-14-22442-7) de González Rabanal, José Manuel, Serrano Barcena, Ana ... [et al.], 7 Editores ... [et al.] (Editorial MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Asturias .. Encuadernación: Rústica Manual de desarrollo de la Parte Específica del Programa Oficial establecido por la Resolución de 11 de diciembre de 2018, de la Dirección Gerencia del Servicio de Salud del Principado de Asturias, por la que se convoca concurso oposición para el acceso a plazas de personal estatutario fijo de la categoría de Pinche de dicho servicio de salud, publicada en el Boletín Oficial del Principado de Asturias núm. 290, de 17 de diciembre de 2018. Este volumen contiene los temas 9 a 18 pertenecientes a la Parte Especifica del temario, convenientemente desarrollados y actualizados. 0 Tema 9. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria. Nociones básicas sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad alimentaria (ISO 22000:2018) Tema 10. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización equipamiento y distribución. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Hostelería Hospitalaria Tema 11. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados Tema 12. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas correctas de higiene Tema 13. Los alimentos. Código alimentario español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Catálogo de buenas prácticas de manipulación. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador Tema 14. Almacenamiento, preparación, conservación, emplatado y distribución de los alimentos. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3, 4 y 5 generación Tema 15. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas....
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