Madrid Vicente Antonio Ediciones Fluido | ofertas similares hoy

Brand: Madrid Vicente Antonio (ediciones)
EAN: 9788412095487
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Brand: Antonio Madrid Vicente, Editor
EAN: 9788494345128
MPN: 9788494345128
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Libro: Vinificación de blancos y rosados (978-84-943451-2-8) de Madrid Cenzano, Javier, Cenzano, I., Cenzano del Castillo, Inmaculada (Antonio Madrid Vicente, Editor ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ecología y Medio Ambiente .. Encuadernación: Rústica El sector del vino en España es uno de los más dinámicos e innovadores. Se ha pasado de unos sistemas arcaicos de producción a otros muchos más modernos y tecnológicos, sin perder la tradición. Hace 50 años apenas se utilizaba el acero inoxidable en los depósitos y maquinaria de las bodegas. En la actualidad cuando uno entra en una bodega se asombra de ver depósitos, bombas, filtros y demás maquinaria de un diseño tan elegante e higiénico. Las salas de crianza en barricas y roble son espectaculares. Los laboratorios de las bodegas han dejado de ser pequeños cuartos donde se realizaban unas pocas determinaciones y análisis. En la actualidad, si entramos en el laboratorio de cualquier bodega, veremos personal muy cualificado, equipos muy sofisticados, y lo que es más importante: investigación, desarrollo e innovación. En este libro se trata todo el proceso y se profundiza en la elaboración de vinos blancos y rosados. Además de describir los procesos de vinificación de blancos y rosados, se ha añadido una gran cantidad de documentación referente a las variedades de uva blancas y tintas cultivadas en todos los países vitivinícolas. El enólogo y todo profesional del sector del vino encontrará en esta obra una gran cantidad de técnicas y prácticas para la vinificación de blancos y rosados. Técnicas que permiten dar un estilo propio a los caldos producidos, tanto a nivel aromático como gustativo. Vinificación de blancos y rosados, es un libro de gran interés para todas las bodegas, así como para los fabricantes de maquinaria, proyectistas, organismos oficiales, cursos de formación, etc. 0 CAPíTULO 1. LA VID, LA UVA, EL MOSTO Y EL VINO. 1.1.- Introducción. 1.2.- La vid. 1.2.1.- Enfermedades de la vid. 1.2.2.- La filoxera. 1.3.- La uva. 1.3.1.- Los ácidos presentes en la uva.1.4.- El mosto. 1.4.1.- Composición y características de los azúcares presentes en el mosto de uva. 1.5.- El vino. CAPíTULO 2. CONCEPTOS GENERALES SOBRE LA ELABORACIóN DE VINOS BLANCOS Y ROSADOS. 2.1.- Elaboración de vinos blancos. 2.2.- Elaboración de vinos blancos (Wines from Spain). 2.3.- Elaboración de vinos blancos (Vins DAlsace). 2.4.- Elaboración del vino Albariño. 2.5.- Resumen general sobre los procesos de vinificación. CAPíTULO 3. VARIEDADES DE UVAS BLANCAS. 3.1.- Variedades de uvas blancas. 3.2.- Garnacha Blanca. 3.3.- Macabeo. 3.4.- Xarel.lo. 3.5.- Parellada. 3.6.- Chardonnay. 3.7.- Sauvignon Blanco. 3.8.- Albariño. 3.9.- Malvasía. 3.10.- Moscatel. 3.11.- Verdejo. 3.12.- Merseguera. 3.13.- Riesling. 3.14.- Airen. 3.15.- Godello. 3.16.- Palomino. 3.17.- Gewrztraminer o Gewrz. 3.18.- Muscat. 3.19.- Sylvaner. 3.20.- Colombard. 3.21.- Influencia de las variedades de uva en la calidad de los vinos. CAPíTULO 4. VARIEDADES DE...
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EAN: 9788487440205
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EAN: 9788494439841
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EAN: 9788412879315
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EAN: 9788412643350
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EAN: 9788412023541
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EAN: 9788412023558
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EAN: 9788412152333
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EAN: 9788487440724
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