1 Ofertas Publicaciones Vértice, S.l Manipulación De Alimentos (restauración | Las mejores ofertas en línea

Brand: Publicaciones Vértice, S.l
EAN: 9788492556762
MPN: 9788492556762
Categoría: Libros y revistas

Libro: MANIPULACIóN DE ALIMENTOS (RESTAURACIóN COLECTIVA - CATALUñA) (978-84-92556-76-2) de Vértice (Publicaciones Vértice, S.L ) Comprar Libros de Candidatos a borrar .. En este libro se dan las pautas para conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaria, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios de trabajo, disposición de los desperdicios y basuras, etc. 0 Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes Tema 2. La contaminación de los alimentos Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria Anexo. Manuales de manipulación de alimentos específicos del sector empresarial
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