2 Ofertas Editorial Mad Cocinero Del Servicio Aragonés De | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788490938072
MPN: 9788490938072
Categoría: Libros y revistas

Libro: Cocinero del Servicio Aragonés de salud. Test del temario específico (978-84-9093-807-2) de Serrano Barcena, Ana ... [et al.], González Caballero, Marta (Editorial MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Aragón .. Encuadernación: Rústica Manual de cuestionarios tipo test del temario específico del programa oficial establecido por la Resolución de 21 de diciembre de 2015 de la Dirección Gerencia del Servicio Aragonés de Salud, por la que se convoca proceso selectivo para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en plazas de la categoría de Cocinero en centros del Servicio Aragonés de Salud de la Comunidad Autónoma de Aragón (BOA n 13, de 21 de enero de 2016). Incluye preguntas referentes a todos los temas del temario específico, con las que podrá autoevaluarse y comprobar los conocimientos adquiridos. 0 Test n. 11. La alimentación integral en los hospitales. El trabajo en equipo. El Servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva. El concepto de calidad en hostelería Test n. 12. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo Test n. 13. Maquinaria I. Fogones. Utensilios de cocina y prevención de accidentes: Evolución general. Generadores de calor. Fogones. De gas propano. De gas ciudad. De carbón mineral. De gasoil. Eléctrico. Accesorios de todo fogón Test n. 14. Maquinaria II.- Otros generadores de calor. Salamandra. Freidoras. Parrilla y plancha parrilla. Prusiana. Asador y hornos. Marmitas y ollas a presión. Mesa caliente. Sartenes abatibles. Baño María Test n. 15. Maquinaria III. Generadores de frío. Elementos empleados en la conservación de alimentos perecederos, Elementos empleados en la elaboración de postres. Sorbetera y batidora- heladora Test n. 16. Pequeña maquinaria. Batidora y amasadora. Moledora-refinadora. Picadora, peladora, ralladora, cortadora y trinchadora. Balanza y mesas de trabajo Test n. 17. Moldes y herramientas. Moldes de: bizcocho, terrina, magdalenas pudding, flan individual. Herramientas: Cuchillo de golpe y de medio golpe. Cuchillo cebollero. Deshuesador. Trinchante. Puntilla. Pelador. Espátulas. Cortahuevos. Sierra. Vaciador de manzanas Test n. 18. Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados. Ahorro de gastos inútiles Test n. 19. Reglamentación técnico-sanitaria de los Comedores Colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria. Reglamento de Manipuladores de alimentos. Reglamentación Unidad de Cocina en Centros Sanitarios Test n. 20. Planes de limpieza, desratización,...
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Brand: 7 Editores Recursos Para La Cualificación Profesional Empleo
EAN: 9788490938072
Categoría: Libros y revistas

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