1 Ofertas Editorial Mad Ofertas Gastronómicas Sencillas Y Sistemas | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467692211
MPN: 9788467692211
Categoría: Libros y revistas

Libro: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. Certificados de profesionalidad. Cocina (978-84-676-9221-1) de Serrano Barcena, Ana ... [et al.] (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. Encuadernación: Rústica. Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo. El presente libro desarrolla el Módulo Formativo denominado Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (MF0259), segundo de los pertenecientes al Certificado de Profesionalidad de Cocina (HOTR0408), que se incluye en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Los contenidos formativos se han desarrollado conforme a los que aparecen recogidos en el Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero, con las modificaciones operadas en él por el Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre. Los 10 capítulos que componen este Módulo Formativo están estructurados pedagógicamente y se acompañan de numerosas ilustraciones, esquemas y tablas explicativas, de manera que resulte más fácil el estudio de sus contenidos. Para complementar este aprendizaje, al final de cada capítulo y también al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos. El certificado de profesionalidad de Cocina está compuesto de las siguientes unidades: ? MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas) ? MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (70 horas) ? MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos (190 horas) - UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas) - UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas) ? MF0261_2: Técnicas culinarias (240 horas) - UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas) - UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 horas) - UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas) - UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas) ? MF0262_2: Productos culinarios (170 horas) - UF0070: Cocina creativa o de autor (30 horas) - UF0071: Cocina española e internacional (80 horas) - UF0072: Decoración y exposición de platos (60 horas) ? MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina (80 horas) 0 La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad CAPíTULO INTRODUCTORIO. El certificado de profesionalidad I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad CAPíTULO 1. Las empresas de restauración 1. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración 1.1. Los establecimientos 1.2. Principales fórmulas de restauración 2. Estructura organizativa y funcional 2.1. área...
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