2 Ofertas Comercial Grupo Anaya S.a. Panes: La Magia | Las mejores ofertas en línea

Brand: Comercial Grupo Anaya S.a.
EAN: 9788419436597
Categoría: Libros y revistas

daniel Jord Maestro Panadero Que Lleva Toda Su Vida Dedicada Al Mundo Del Pan Y Reciente Ganado
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Brand: Larousse
EAN: 9788419436597
MPN: 9788419436597
Categoría: Libros y revistas

Libro: Panes (978-84-19-43659-7) de Jord, Daniel (Larousse ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de postres .. Daniel Jord, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España , pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jord explica también en profundidad los prefermentos y su importancia , así como la masa madre. En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio , Jord ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte. Los diversos capítulos en los que Daniel Jord ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso , muestran la riqueza y variedad de esta obra: - La harina . La gran desconocida - La técnica . Del amasado al horneado - La panadería de los prefermentos - Masa madre . Un universo paralelo - Clásicos de la panadería - Brioche . Un mundo donde refugiarme - Incunables panarras . Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida - Panes diferentes. Panes con otras harinas - Panes creativos . Los panes de mi obrador - Fechas especiales . Elaboraciones señaladas en el calendario 0
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