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- Ic Editorial -
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Ic Editorial Elaboración De Productos Vegetales. Inav0109 - Fabricación De Conservas Vegetales
Agapea.com
Brand: Ic Editorial
EAN: 9788415886068
MPN: 9788415886068
Categoría: Libros y revistas
Libro: Elaboración de productos vegetales. inav0109 - fabricación de conservas vegetales (978-84-15-88606-8) de Paulete Jiménez, Inmaculada (IC Editorial ) Comprar Libros de Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Industrias Alimentarias .. Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con destreza y seguridad las máquinas necesarias, consiguiendo la calidad requerida. Aplicar selectivamente las disoluciones o medios sólidos para la estabilización, conservación o acompañamiento de las materias primas y productos. Efectuar la preparación de acuerdo a la formulación, mezclado, dosificación y homogeneización de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, con base en productos vegetales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y sistematizar las técnicas de elaboración de productos de cuarta gama manteniendo el control de frío y la calidad e higiene requeridas. 0 Métodos de conservación de alimentos: por calor, por frío, deshidratación, liofilización, por acción química Instalaciones auxiliares: producción de calor, frío, agua, aire Documentación técnica del proceso: diagramas, fichas técnicas, manuales, partes e informes Fases y operaciones básicas del proceso de elaboración. Esquemas de procesos. Relación entre las secciones y departamentos en una factoría Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración Operaciones básicas de mantenimiento de máquinas y equipos Resumen Selección y Acondicionamiento de Materias Primas Introducción Materias primas que intervienen en las principales elaboraciones y preparaciones de la industria conservera Selección y preparación de materias primas vegetales. Métodos Eliminación de partes, división o troceado, escaldado Recogida de subproductos (aprovechamiento) y deshechos Resumen Soluciones y Medios Estabilizantes, Conservantes y Acompañantes Introducción Conservantes universales: sal, azúcar, ácidos, microorganismos Preparación de productos estabilizantes, conservantes y acompañantes Aditivos permitidos. Números de serie (E). Naturales y sintéticos. Código alimentario Condiciones de incorporación de soluciones y medios conservantes y estabilizantes Equipos de preparación e incorporación. Puesta a punto y manejo Resumen Elaboración de Productos Compuestos Introducción Técnicas de elaboración de mermeladas, salsas y purés Técnicas de elaboración de zumos cremogenados y néctares Técnicas de elaboración de zumos...
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MPN: 9788415886068
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Libro: Elaboración de productos vegetales. inav0109 - fabricación de conservas vegetales (978-84-15-88606-8) de Paulete Jiménez, Inmaculada (IC Editorial ) Comprar Libros de Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Industrias Alimentarias .. Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con destreza y seguridad las máquinas necesarias, consiguiendo la calidad requerida. Aplicar selectivamente las disoluciones o medios sólidos para la estabilización, conservación o acompañamiento de las materias primas y productos. Efectuar la preparación de acuerdo a la formulación, mezclado, dosificación y homogeneización de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, con base en productos vegetales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Caracterizar y sistematizar las técnicas de elaboración de productos de cuarta gama manteniendo el control de frío y la calidad e higiene requeridas. 0 Métodos de conservación de alimentos: por calor, por frío, deshidratación, liofilización, por acción química Instalaciones auxiliares: producción de calor, frío, agua, aire Documentación técnica del proceso: diagramas, fichas técnicas, manuales, partes e informes Fases y operaciones básicas del proceso de elaboración. Esquemas de procesos. Relación entre las secciones y departamentos en una factoría Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración Operaciones básicas de mantenimiento de máquinas y equipos Resumen Selección y Acondicionamiento de Materias Primas Introducción Materias primas que intervienen en las principales elaboraciones y preparaciones de la industria conservera Selección y preparación de materias primas vegetales. Métodos Eliminación de partes, división o troceado, escaldado Recogida de subproductos (aprovechamiento) y deshechos Resumen Soluciones y Medios Estabilizantes, Conservantes y Acompañantes Introducción Conservantes universales: sal, azúcar, ácidos, microorganismos Preparación de productos estabilizantes, conservantes y acompañantes Aditivos permitidos. Números de serie (E). Naturales y sintéticos. Código alimentario Condiciones de incorporación de soluciones y medios conservantes y estabilizantes Equipos de preparación e incorporación. Puesta a punto y manejo Resumen Elaboración de Productos Compuestos Introducción Técnicas de elaboración de mermeladas, salsas y purés Técnicas de elaboración de zumos cremogenados y néctares Técnicas de elaboración de zumos...
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