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- An Negra -
290 EUR
An Negra Son Negre 2022
Decantalo.com
Brand: An Negra
EAN:
8437007450453MPN: 270310
Categoría: Bebidas alcohólicas
Son Negre no es un vino cualquiera. Son Negre es un tinto especial. Una de esas cosas que pasan muy pocas veces en la vida. Una sola vez cada pocos años. En el caso de este vino, elaborado por las bodegas Ánima Negra, concretamente se reducen a ocho. Ya se sabe. En ocasiones, lo malo abunda y lo bueno escasea. Son Negre es un monovarietal elaborado a partir de callet, una variedad autóctona de las Islas Baleares, que actualmente está siendo recuperada por jóvenes viticultores. En términos generales, se trata de una uva bastante difícil de trabajar, con cepas de gran producción donde se obtienen bayas de baja coloración y poco grado alcohólico. No obstante, la cosa cambia con cepas viejas, donde la callet se va perfeccionando y mejorando. En el caso de Ánima Negra -donde trabajan con 34 hectáreas propias y 75 hectáreas alquiladas- las plantas rondan los 80 años, con una producción de apenas 500 gr por tronco, pero de una gran calidad. No es fácil conseguir descifrar la callet, pero en Ánima Negra lo han conseguido. En cuanto a la vinificación, Son Negre se vendimia manualmente en cajas de 10 Kg. Tras una primera selección en el campo, la callet pasa pasa directamente a una cámara de frío, donde guarda toda la noche hasta alcanzar los 8ºC-10ºC. Pero aquí no acaba el proceso de selección, ya que a la mañana siguiente las mejores bayas vuelven a pasar un doble filtro: primero, en una mesa de selección, y después, con la tecnología óptica (donde se examina grano a grano). Tras este arduo proceso -que sólo lo pasarán las mejores bayas-, Son Negre se encuba por gravedad en barricas de roble francés de 4.000 litros donde fermentará a temperatura controlada a partir de levaduras autóctonas. Tras esto, Son Negre pasará 16 meses en estas barricas, donde se suavizará y redondeará gracias al grano fino. Por último, pasará dos meses en depósitos de cemento. Son Negre es un vino sólo apto para ocasiones especiales. Y su envoltorio, también debe estar a la altura de las circunstancias con diseños exclusivos obra del artista Miquel Barceló. Según dijo el escritor Robert Braul, “en la vida hay tantas ocasiones especiales como veces elijamos celebrarla”. Para cada una de ellas, Son Negre es la opción perfecta. Al fin y al cabo, la excusa perfecta para festejar cualquier cosa.
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