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Ed. Mad Ayudante De Cocina (personal Laboral). Temario Y Test Volumen 1. Junta De Comunidades Castilla-la Mancha
Brand: Ed. Mad
EAN:
9788414291054MPN: 9788414291054
Categoría: Libros y revistas
Libro: Ayudante de Cocina (Personal Laboral). Temario y test volumen 1. Junta de Comunidades Castilla-La Mancha (978-84-14-29105-4) de Ed. MAD (Ed. MAD ) Comprar Libros de Oposiciones .Oposiciones autonómicas .Castilla La Mancha .. Encuadernación: Tapa blanda Primer volumen de desarrollo del Programa Oficial propuesto mediante la Resolución de 20/11/2024, de la Consejería de Hacienda, Administraciones Públicas y Transformación Digital, por la que publican los temarios que han de regir los procesos selectivos para el acceso a los cuerpos y escalas de personal funcionario y categorías profesionales de personal laboral, convocados por la Administración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, DOCM Num.231, de 28 de noviembre de 2024. Este manual incluye los temas 1 a 10 , los cuales cuentan con una serie de recursos didácticos, a modo de recordatorios y actividades , que te serán de gran utilidad para realizar un repaso simultáneo a la materia que estás estudiando. Asimismo, puedes completar el estudio de esta materia con los cuestionarios tipo test que se incluyen en este volumen, que te serán de gran ayuda para afianzar el aprendizaje de los contenidos y para la preparación efectiva de este tipo de pruebas. 0 TEMARIO Tema 1 . Definición de ayudantes de cocina. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina. Funciones. Organigrama simple Tema 2. Concepto de cocina. Condiciones físico-ambientales que debe reunir el local de cocina. Conceptos de limpieza y desinfección, proveedores y trazabilidad. Control de desperdicios Tema 3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Concepto y utilidad de comidas-testigo Tema 4. Definición de batería de cocina. Tipos de materiales de batería de cocina atendiendo a sus propiedades de combustibilidad e inalterabilidad. Conservación de la batería de cocina: necesidades y formas de conservación. Componentes de la batería de cocina: conceptos y tipos Tema 5. Tecnología de la cocina. Maquinaria: generadores de calor, (gas propano, gas ciudad, electricidad), otros generadores de calor, generadores de frío y pequeña maquinaria Tema 6. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades Tema 7. Terminología culinaria: concepto y términos (abrillantar, acaramelar, adobar, aromatizar, brasear, cocer al vapor, empanar, etc.) Tema 8. Concepto de conservación de géneros. Formas de conservación: medios físicos, químicos y biológicos Tema 9. Técnicas para tratamiento y preparación inicial de los alimentos (lavado, corte, descongelación, etc.). Las contaminaciones cruzadas Tema 10. Técnicas elementales para elaboración y preparación de guarniciones y complementos de los menús (verduras, ensaladas, patatas, etc.) TEST Test n. 1. (35 preguntas) Test n. 2. (80 preguntas) Test n. 3. (62 preguntas) Test n. 4. (30 preguntas) Test n. 5. (50 preguntas) Test n. 6. (25 preguntas) Test n. 7. (45 preguntas) Test n. 8. (43 preguntas) Test n. 9. (58 preguntas) Test n. 10. (76 preguntas)
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