Icaria Editorial Cocina Cubana | Ofertas Libros Y Revistas

Brand: Icaria Editorial
EAN: 9788474263480
MPN: 9788474263480
Categoría: Libros y revistas

Libro: El color en la alimentación mediterránea (978-84-7426-348-0) de F. Xavier Medina, Angela Barusi, Gemma Colesanti (Icaria editorial ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .. Analizar el papel del color en referencia a un hecho social tan complejo y multidimensional como es la alimentación no es una tarea sencilla, y menos aún si dicho análisis se refiere a un área como la mediterránea, un espacio amplio que, a pesar de tener, desde un punto de vista alimentario, numerosos puntos de contacto, presenta una importante y marcada diversidad regional. Este libro ofrece una aproximación interdisciplinar al estudio del color en la alimentación de la Europa mediterránea occidental. Diversos especialistas internacionales procedentes de diferentes campos de investigación han colaborado en este objetivo, ofreciendo, de este modo, una aproximación lo mas cercana posible a una realidad sociocultural dinámica, compuesta por múltiples y cambiantes facetas. "En una época en la que abundan los escritos acerca de la alimentación mediterránea, hay que saludar una iniciativa que se dedica a tratar sobre el color. El color en la cocina mediterránea es apenas objeto de una voluntad creadora. Se trata de una realidad, no de un esfuerzo por realizar una obra plástica. El ambiente general, la alegría, el carácter estacional de los recursos determinan en cierto modo la coloración de los platos corrientes. El proceso es muy sencillo, y más que de cálculo se puede hablar aquí de una serena espontaneidad." (del prólogo de Igor de Garine) 0
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Icaria Editorial in Libros y revistas

Brand: Icaria Editorial
EAN: 9788474269703
MPN: 9788474269703
Categoría: Libros y revistas

Libro: Identidades en el plato (978-84-7426-970-3) de MARCELO áLVAREZ Y F. XAVIER ME, F. Xavier Medina (Icaria Editorial ) Comprar Libros de Literatura .Libros de Ciencia Ficción .. La alimentación, las cocinas y la gastronomía, en tanto que expresiones de la diversidad cultural, han incrementado en los últimos tiempos su presencia en diferentes contextos sociales, culturales, mediáticos, económicos y políticos. Al mismo tiempo, siguen movilizando identidades colectivas, abriendo nuevos sectores de mercado y participando innovadoramente de la reorientación de las políticas de gestión del patrimonio cultural y de las estrategias de desarrollo vinculadas con la creación de nuevos productos turísticos, tanto en Europa como en América Latina. El objetivo de este libro es presentar y debatir a partir de una serie de investigaciones sobre los recursos alimentarios y los sistemas culinarios en ambos continentes, con especial referencia al modo en que a través de determinados espacios, sentidos, actores y organizaciones, se incorporan actualmente a las políticas y a la gestión del patrimonio cultural, al desarrollo local y al turismo. Los artículos de los expertos internacionales incluidos en esta compilación contribuyen a dar testimonio de las actuaciones en torno de las culturas alimentarias a uno y otro lado del Atlántico cruzando disciplinas, puntos de vista y posibilidades de intervención. Los usos contemporáneos del patrimonio articulan productos y platos con interpretaciones del pasado y perspectivas de futuro en la arena de territorios culturales antaño impensables. Marcelo álvarez. Antropólogo (Universidad de Buenos Aires). Investigador titular del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (INAPL), Secretaría de Cultura de la Presidencia de la Nación. Presidente del Colegio de Antropólogos de Argentina. Ha sido profesor de la cátedra de Socioantropología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires, y actualmente es miembro destacado de ICAF-Argentina (International Commission for the Anthropology of Food). F. Xavier Medina. Doctor en antropología social (Universidad de Barcelona). Investigador titular y responsable de proyectos del Instituto Europeo del Mediterráneo (IEMed) de Barcelona. Profesor asociado de la Universidad Ramon Llull de Barcelona. Actualmente es presidente de ICAF-Europa, representación continental europea de la International Commission for the Anthropology of Food. 0
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