Ediciones Akal Del Socialismo Ut | Ofertas Libros Y Revistas

Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446030706
MPN: 9788446030706
Categoría: Libros y revistas

Libro: Introducción al antiguo Egipto (978-84-460-3070-6) de Pérez Largacha, Antonio, Errandonea Rodríguez, Amparo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia Del Mundo Antiguo .. Introducción al antiguo Egipto pretende acercarnos a una cultura milenaria que creó algunas de las primeras composiciones literarias conocidas, así como los primeros textos legales; a una sociedad, plenamente urbana, que realizó importantes avances en todos los ámbitos del conocimiento. Sus grandiosos monumentos las pirámides, sus costumbres funerarias la momificación, o el despotismo de sus gobernantes los faraones, dioses ellos mismos son de todos conocidos. No obstante, pocas veces vamos más allá de esta estampa, cuando la realidad es que el antiguo Egipto encierra una historia larga y compleja, durante muchos siglos conocida única y sesgadamente por lo que transmitió el relato bíblico y por las descripciones y comentarios que realizaron los autores clásicos. Presentamos, pues, una introducción histórica actualizada, visualmente rica, a una civilización que entronca con nuestras tradiciones más antiguas y cuyo devenir, histórico y cultural, abarcó más de tres milenios. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446051251
MPN: 9788446051251
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Libro: Los rotos: las costuras abiertas de la clase obrera (978-84-460-5125-1) de Maestre Hernández, Antonio (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Sociología .. Un canto doliente a una vida desde abajo. La vida cotidiana atravesada por la clase está en constante remiendo. Los rotos son las personas de clase obrera, pero también los constantes destrozos de una existencia popular; las fracturas de una vida hostil, rota, como una kelly al final del turno. Roto como el ánimo de quien pierde dos horas cada día en el transporte público o en la sala de espera de un ambulatorio, sin esperanza de mejora; sin futuro. Rotos de dolor al enterrar a un compañero muerto en el tajo que se partió la cabeza al caérsele una lámina de hierro de 500 kilos o sufriendo el insomnio que provoca la incertidumbre por la proximidad de un ERE o la falta de carga de trabajo en una fábrica que no es tuya, pero te da de comer. Los rotos conllevan remiendos, zurcidos y repuestos. La clase obrera lo es porque está en continua fractura y reconstrucción. No hay nada estable, concreto e irrompible en la existencia de una vida trabajadora. Las grietas forman parte de la normalidad, son algo a lo que habituarse sin que esa sensación de fragilidad acabe por demoler la confianza. Zurcir es una forma artesana de paliar el paso de la existencia de la clase trabajadora, porque no hay vida humilde sin esa urdimbre visible. Esta obra es una visión personal, íntima y subjetiva de cómo el origen social influye en la vida de la clase trabajadora. 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446052043
MPN: 9788446052043
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Libro: MINIMA MORALIA 50 ANIV. AKAL de Adorno, Theodor W. EDICIONES AKAL 978-84-460-5204-3 320p. 14,25 EUR Comprar Libros de Ciencias Humanas
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446030775
MPN: 9788446030775
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Libro: Descubrir el Islam 1 (978-84-460-3077-5) de Tatary Bakry, Riay, Ajana, Mohamed (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Religión .Religión No Cristiana .Islam .. Este proyecto editorial, novedoso en el entorno europeo, pretende que, en los colegios de nuestro Estado, los alumnos de religión islámica dispongan de una herramienta pedagógica de calidad, en lengua castellana y con una metodología didáctica similar al resto de las asignaturas del sistema educativo español. La disponibilidad de textos de religión islámica en los centros educativos apoyará la apertura de la escuela a la realidad de la pluralidad religiosa (derecho reconocido en los acuerdos de cooperación de 1992) y su normalización en una sociedad cada vez más abierta, diversa y globalizada. 1
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446029786
MPN: 9788446029786
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Libro: Obras V de García Lorca, Federico Ediciones Akal 978-84-460-2978-6 512p. 10,93 EUR Comprar Libros de Literatura .Teatro . 0
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EAN: 9788446003465
MPN: 9788446003465
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Libro: Mitos mesopotámicos (978-84-460-0346-5) de MacCall, Henrietta (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Religión .Religión No Cristiana .. La colección en que se encuadra este libro recoge de forma amena y rigurosa los ciclos míticos que más influencia han ejercido en el pensamiento, la literatura y el arte de Occidente. Así, cuando en el siglo XIX los investigadores lograron descifrar la escritura cuneiforme, se pudo constatar la importancia de la Epopeya de Gilgamesh para la buena comprensión de los relatos recogidos en la Biblia, especialmente en lo referido al Diluvio Universal. De la misma manera, el relato mesopotámico de Etama tendrá sus reflejos en los mitos griegos, especialmente en los ciclos sobre Zeus-Ganímedes. Estas y otras historias similares, fundamentales para el estudio y comprensión de nuestra civilización y cultura (p. Ej., la Epopeya de la Creación), se relatan detalladamente en una obra que conjuga el rigor documental con una narración sencilla y comprensible para todos los lectores 0
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446022992
MPN: 9788446022992
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Libro: Breve historia de la Lingística estructural (978-84-460-2299-2) de Benítez Burraco, Antonio, Matthews, P. H., Benítez Burraco, Antonio (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filología Española .. El presente libro constituye un conciso análisis histórico de la Lingística estructural, y lleva a cabo un seguimiento de su desarrollo desde la década de los años setenta del siglo XIX hasta la actualidad. En él, se explica qué entendemos por estructuralismo y por qué razón las ideas estructuralistas ocupan aún hoy en día un lugar preeminente en el ámbito de la Lingística. Para los estructuralistas, el lenguaje es un sistema autónomo y altamente organizado, cuya historia sería la de un conjunto de cambios sucesivos desde un estado del sistema a otro diferente. Esta idea tiene sus orígenes en el siglo XIX y fue desarrollada en el XX por Saussure y por sus discípulos, incluyendo los lingistas que integraron la escuela liderada por Bloomfield en Estados Unidos. Merced, en particular, a la obra de Chomsky, el estructuralismo ha conservado buena parte de la influencia que llegó a tener. En este libro Peter Matthews examina sus comienzos y analiza el papel fundamental que desempeñó en el estudio de los sistemas de sonidos de las lenguas y de los problemas inherentes a los cambios experimentados por dichos sistemas. Matthews discute las diversas teorías planteadas acerca de la estructura global de las lenguas, pero también la revolución chomskyana, que tuvo lugar en la década de los años cincuenta del pasado siglo, así como las diversas teorías de carácter estructuralista que se han propuesto acerca del significado. 0 Prefacio 1. Introducción 2. Las lenguas 3. Los sistemas de sonidos 4. La diacronía 5. La arquitectura de los sistemas lingísticos 6. La lengua interiorizada 7. La semántica estructural 8. El estructuralismo en el año 2000
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EAN: 9788446010036
MPN: 9788446010036
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Libro: Las épocas de Schelling (978-84-460-1003-6) de Leyte, Arturo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filosofía .. Este ensayo constituye un intento por interpretar la filosofía de Schelling como unidad, desterrando la presentación escolar habitual de un Schelling fragmentado en etapas sucesivas y desvinculadas. Para ello aprovecha precisamente la división interna de una filosofía que se formuló dualmente, como filosofía 'negativa' y ' positiva'm y trazó de este modo la figura completa del idealismo como última estación de la historia de la filosofía. Un idealismo que conduce al límite de la propuesta filosófica griega y moderna descubriendo la constitución temporal del logos y de la razón. Revelar el origen y el final de esa razón como naturaleza y como espíritu respectivamente definió la tarea filosófica de un Schelling profundamente idealista que ha reconocido que fuera de la razón no hay nada, pero que lo racional y tranparente sólo es una margen, una época, solidaria de otra margen, otra época fundamental y oscura, que la soporta. A la postre, el devenir de la obra de Schelling desde una 'filosofía negativa' a una 'filosofía positiva' reescribe el devenir de una razón lógica a una razón histórica, pero fundamentalmente presiente que el verdadero trayecto de la razón según épocas es el que escribe libremente desde el pasado al futuro. La razón absoluta surge así de la lucha permanente entre el pasado natural y mitológico y el futuro espiritual e histórico, a partir de la coexistencia de dos epochés que se enfrentan, y a la vez buscan, quizás imposiblemente, reconciliarse en un solo tiempo, en una 'historia superior'. 0
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EAN: 9788446030980
MPN: 9788446030980
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Libro: Diccionario de términos históricos y afines (978-84-460-3098-0) de Chordá Riollo, Frederic, Martín Martín, T, Rivero, Isabel (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia Universal .. El presente diccionario constituye una útil herramienta para el aprendizaje del devenir histórico así como un valioso banco de datos de fácil consulta de términos históricos, económicos, sociales, culturales e institucionales de la historia universal, en el que se concede una especial importancia a la historia de España y de Latinoamérica. La utilización de una perspectiva global en las explicaciones permite perfilar conceptos y aclarar dudas y dificultades que se plantean en muchas ocasiones en las Ciencias Sociales, algunas de las cuales los manuales de historia no logran en ocasiones despejar. Una obra de referencia indispensable para estudiantes, profesores y todos aquellos que deseen mejorar su conocimiento de una materia tan apasionante como es la historia. 0
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EAN: 9788446042082
MPN: 9788446042082
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Libro: Breve historia de los ismailíes (978-84-460-4208-2) de Daftary, Farhad, Allibhoy, Yasmin (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Religión .Religión No Cristiana .Islam .. Encuadernación: Rústica con solapas Colección: Universitaria Hasta hace poco, una comunidad islámica chií con una larga y rico pasado, se estudiaban fundamentalmente a partir de los textos escritos por sus enemigos, entre ellos los polemistas suníes o los cronistas cruzados. Como resultado de ello, se difundieron un gran número de leyendas en torno a sus enseñanzas y prácticas. El estudio del ismailismo comenzó a dar un vuelco a partir de los años 30 del pasado siglo, con la recuperación de un importante corpus de textos ismailíes conservados en colecciones privadas. El presente libro recoge los resultados de la moderna investigación sobre los grandes acontecimientos de la trayectoria y las doctrinas ismailíes, y los sitúa en el más amplio contexto de la historia islámica y el pensamiento chií. Con un examen crítico de su historiografía y de otro tipo de fuentes relevantes, sus páginas abarcan los acontecimientos más destacados de la principales fases de la trayectoria ismailí, como el periodo formativo, la edad de oro fatimí e ismailí, y los periodos Alamut y post-Alamut. También se ocupa de los grandes cismas que se ha producido en su seno, así como de su pasado más reciente. 0
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EAN: 9788446027232
MPN: 9788446027232
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Libro: Música 3 ESO. Cuaderno de ejercicios (978-84-460-2723-2) de Giráldez Hayes, Andrea (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros de Texto ESO .Otros .. El presente cuaderno recoge numerosas actividades relacionadas con los contenidos del libro del alumno. Tanto las dedicadas a repasar lo aprendido como las destinadas a ampliar conocimientos, ayudarán al alumno a fijar y profundizar la materia. Se incluye un CD con las audiciones propuestas tanto en el cuaderno como en el libro. 0 1. Músicas para ocasiones especiales 2. Cosas que suenan 3. Los orígenes del jazz 4. Del fonógrafo al MP3 5. Xilófonos y metalófonos 6. Descubrir y transformar la música medieval 7. Música e imágenes 8. Ritmos latinoamericano
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EAN: 9788446037248
MPN: 9788446037248
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Libro: Contra el bienalismo (978-84-460-3724-8) de Castro Flórez, Fernando (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Arte .. El arte en el tiempo crítico de la globalización ha encontrado su refugio dorado en las bienales y las ferias de arte, que convierten la experiencia estética en una entrega absoluta a la espectacularización. Desde el reality-show a la violencia expandida mediáticamente se impone un imaginario cruel y, al mismo tiempo, banal que deriva en tendencias artísticas como la estética relacional, las letanías del conceptualismo institucional o la obsesión por el archivo. En un mundo delirante proliferan actitudes delirantes y da la impresión de que los freaks toman el mando de las operaciones en un carnaval ininterrumpido y, finalmente, tedioso. Contra el Bienalismo traza una serie de aproximaciones a la cultura contemporánea abordando cuestiones como el pretendido antifetichismo de ciertas obras artísticas, las contaminaciones con lo arquitectónico, la dimensión humorística o paródica de ciertos planteamientos estéticos o la obsesión escatológica. Este mapa fragmentario ofrece posicionamientos críticos para pensar los regímenes de visualidad híbrida actual. 0
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EAN: 9788446052968
MPN: 9788446052968
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Libro: Cosas del campo de Varrón, Marco Terencio Ediciones Akal 978-84-460-5296-8 320p. 19,95 EUR Comprar Libros de Literatura .Libros
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EAN: 9788446047049
MPN: 9788446047049
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Libro: CUENTOS DE MUSICA Y MUSICOS de Hoffmann, Ernst T. A., Sánchez López, José, Sánchez López, José
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EAN: 9788446051725
MPN: 9788446051725
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Libro: La estructura moral del "Infierno" de Dante de CARLOS LOPEZ CORTEZO Ediciones Akal 978-84-460-5172-5 384p. 19 EUR Comprar Libros de
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EAN: 9788446028529
MPN: 9788446028529
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Libro: Ciudadanía, soberanía monárquica y caballería (978-84-460-2852-9) de Rodríguez Velasco, Jesús Demetrio (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia De La Edad Media Y Moderna En General .. Entre las producciones culturales de la Edad Media y gran parte de la Alta Edad Moderna, la caballería es la categoría política, social y moral más prominente. Su prominencia reside en su labilidad: la caballería es, en rigor, un laboratorio en el que ensayar algunas de las transformaciones sociales, políticas, jurídicas, económicas, etc. Conviene, pues, explorar las condiciones en que se operan los ensayos de transformación de la caballería y su importancia dentro de las dinámicas del poder, entendido éstas como una pugna por la obtención y consolidación de las jurisdicciones. Para llevar a cabo esta exploración, este libro analiza un movimiento crucial dentro de esta dinámica: la diversidad de relaciones que se establecen entre la ciudadanía caballeresca y el poder monárquico y nobiliario durante la primera mitad del siglo XIV. Este estudio es eminentemente teórico, y toma como referencia para la investigación la organización y eclosión de varias sociedades: la Hermandad de Caballeros Hidalgos y de las Ciudades (1315), las Cofradías de Santa María de Gamonal (1285) y de Santiago (1338), ambas de Burgos, y la primera de las órdenes caballerescas monárquicas europeas, la Orden de la Banda, creada por Alfonso XI de Castilla y León. Se puede decir, en términos generales, que este libro es una investigación de los modos en que puede crearse una clase social. 0 Agradecimientos Introducción. Poéticas del ordo I. El ritual como estrategia para la creación de la caballería II. Poéticas de la fraternidad III. Presencia de la cofradía IV. La Orden de la Banda V. Reescritura de la Orden VI. Poética del emblema caballeresco Conclusiones
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EAN: 9788446014867
MPN: 9788446014867
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Libro: Más pesa el rey que la sangre. Reinar después de morir (978-84-460-1486-7) de Vélez de Guevara, Luis, Díez Mediavilla, Antonio ... [et al.] (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Literatura .Teatro .. Edición comentada de dos importantes obras de Vélez de Guevara que desde el marco de la concepción teatral calderoniana descubren abiertamente la situación sociocultural española en su Siglo de Oro. 0 Estudio preliminar - Bibliografía - Nota previa . Cuadro cronológico - Más pesa el rey que la sangre - Reinar después de morir.
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EAN: 9788446024224
MPN: 9788446024224
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Libro: Cómo observar el Sol de forma segura (978-84-460-2422-4) de MacDonald, Lee, Nicolás Alba, María del Carmen (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Astronomía .. Esta obra pretender ser un práctico manual que ofrece todo tipo de datos sobre equipamiento, pautas de observación y captación de imágenes para quienes desean contemplar el Sol con total seguridad. 0 Contenidos Introducción Agradecimientos 1. Introducción al Sol 2. Equipo para observar el Sol 3. Preparación para la observación solar 4. Dibujos con el método de proyección 5. Medición de la actividad solar 6. Observar el Sol en hidrógeno-alfa 7. Fotografía solar. Primera parte: fotografía con películas 8. Fotografía solar. Segunda parte: técnicas digitales Apéndice A. Proveedores de equipos Apéndice B. Organizaciones de observación solar Apéndice C. Lecturas recomendadas índice
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446050223
MPN: 9788446050223
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Libro: Las once mil vergas de Marc, Isabelle, Apollinaire, Guillaume, Marc, Isabelle Ediciones Akal 978-84-460-5022-3 144p. 12,35 EUR Comprar
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446009443
MPN: 9788446009443
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Libro: Lecturas del Crátilo de Platón (978-84-460-0944-3) de Proclo, Gabilondo Pujol, ángel, García Ruiz, José María, álvarez Hoz, Jesús María (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filosofía .. Las Lecturas del Crátilo de Platón constituyen el principal comentario neoplatónico conservado sobre el citado diálogo. El resto de lo que fue una abundante tradición escolar de un orden canónico de lecturas no se nos ha transmitido sino muy fragmentariamente. Obra de Proclo (siglo v d.C.), supone la incorporación de casi un milenio de la reflexión helénica del lenguaje, resultando de especial interés para el conocimiento de aspectos decisivos de la cultura antigua, tales como el orfismo y la teurgia recogida en los Oráculos caldeos. El texto contiene los elementos principales de la consideración neoplatónica del lenguaje que llegarán a la Edad Media a través de su discípulo Pseudo-Dionisio, de la que In Cratylum es la referencia imprescindible. El texto del comentario conservado alcanza prácticamente hasta la parte central del diálogo, donde se sitúan las etimologías de los nombres de los dioses. 0
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EAN: 9788446011781
MPN: 9788446011781
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Libro: Atlas de la criminalidad financiera (978-84-460-1178-1) de Maillard, Jean, Campos Plaza, Nicolás, Bertossa, Bernard, Dejemeppe, Benoit, Gialanella, Antonio (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Economía .. Nuestro Atlas ofrece una información sorprendente sobre este complejo asunto que inter-relaciona el narcotráfico, el blanqueo de dinero, los paraísos fiscales, la corrupción y la delincuencia internacional. Datos, gráficos, estadísticas y un buen análisis reflexivo completan este importante Atlas. 0 1. Prólogo - 2. La fiebre judicial - 3. El planeta financiero - 4. La economía criminal - 5. El blanqueo de dinero a gran escala - 6.La democracia en peligro - 7. El caballo de Troya - 8. Anexos.
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EAN: 9788446025351
MPN: 9788446025351
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Libro: Mente y mundo (978-84-460-2535-1) de Vázquez Sánchez, Juan (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Historia de la ciencia .. "Mente y mundo" es un ensayo filosófico en el que se da respuesta al viejo problema de cómo se vinculan el lenguaje y el pensamiento con el mundo, pero desde una perspectiva enteramente nueva: la que en la actualidad nos proporcionan la psicología cognitiva y la neurología. La aparición en los últimos años de nuevas técnicas en la exploración de la actividad funcional del cerebro, tales como las tomografías por emisión de positrones o las imágenes funcionales por resonancia magnética, entre otras, junto con la información derivada de las lesiones cerebrales, proporcionan en el momento actual unos cimientos relativamente sólidos sobre las bases neuronales que gobiernan tanto los procesos de percepción como el funcionamiento del lenguaje. Es a partir de estas aportaciones como en este ensayo se va a abordar y a proporcionar una respuesta consistente a esta cuestión. 0 1. La identificación perceptiva en el proceso de percepción 2. Identificación perceptiva y representación 3. Identificaciones perceptivas verídicas y no verídicas 4. Los objetos y su identificación en el proceso de percepción 5. Identificación perceptiva y pluralidad de mundos 6. Identificación perceptiva y lenguaje 7. Los enunciados de percepción y su valor de verdad 8. Las identificaciones perceptivas en los procesos de observación científica experimental: la carga teórica y la carga no teórica en la observación científica
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446034681
MPN: 9788446034681
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Libro: Bang, bang, estás muerto! Vol. I (978-84-460-3468-1) de Alpuente, Moncho, Conde, Luis (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Literatura .Libros juveniles .Libros juveniles de otros géneros .. La novela policiaca de quiosco ocupó toda una época de la cultura popular, principalmente entre los años cuarenta y sesenta del siglo xx. Para quien desee comprender la sensibilidad de esos años y las preferencias del imaginario colectivo, es imprescindible revisar algo de lo mucho que se publicó en esas décadas. En esta antología se han reunido dieciséis títulos representativos de los miles publicados, con la idea de abarcar las diversas tendencias y generaciones de autores que fueron muy populares y mantuvieron la afición de millones de lectores. No están todos los que fueron, pero sí son algunos de los más estimados y que perduran en el imaginario colectivo. De su calidad y atractivo literario hablan sus textos y así lo podrán comprobar quienes vuelvan a leerlos. En este volumen: Cementerios de París, de Silver Kane Culpable!, de Alf Manz ésta es mi historia, de Frank McFair El 13-13, número de la muerte, de Peter Debry 1
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EAN: 9788446052142
MPN: 9788446052142
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Libro: En busca del tiempo sagrado: Santiago de la Vorágine y la Leyenda dorada (978-84-460-5214-2) de Le Goff, Jacques (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Literatura .Historia y Crítica de la Literatura .. Un prodigioso diálogo entre la obra más famosa de la Edad Media y el más grande medievalista contemporáneo. La Leyenda dorada, escrita por el dominico Santiago de la Vorágine a fines del siglo XIII, fue, después de la Biblia, el libro de mayor circulación en la Edad Media. Lejos de limitarse a registrar la leyenda edificante de los santos del calendario, esta prodigiosa obra tuvo la ambición de cristianizar el tiempo y mostrar cómo Dios, a través de él y con su buen uso, puede encantar al mundo. Así, el tiempo divino y el tiempo humano interactúan en un movimiento perpetuo que es el de la vida misma del cristiano, santo o no. Como Jacques Le Goff muestra magistralmente, la Leyenda dorada desempeñó un papel determinante en el desarrollo de la cultura europea, en la que la conciencia y el control del tiempo son elementos esenciales. 0 Introducción Santiago de la Vorágine en su tiempo Los grandes inspiradores de Santiago de la Vorágine El prólogo y el temporal El santoral El tiempo de la renovación El tiempo de la reconciliación y de la peregrinación El tiempo del extravío El tiempo de la reconciliación El tiempo de la peregrinación Conclusión Advertencia Bibliografía Agradecimientos
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446029748
MPN: 9788446029748
Categoría: Libros y revistas

Libro: Obras I de García Lorca, Federico Ediciones Akal 978-84-460-2974-8 624p. 12,82 EUR Comprar Libros de Literatura .Libros de
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EAN: 9788446032717
MPN: 9788446032717
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Libro: 1989, El año que cambió el mundo de Martín de la Guardia, Ricardo M. Ediciones Akal 978-84-460-3271-7 320p. 19,47 EUR
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446011071
MPN: 9788446011071
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Libro: Enoc (978-84-460-1107-1) de Romero de Solís, Diego (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filosofía .. Ensayo sobre las conexiones entre filosofía y poesía contemporánea, tanto en lo que al lenguaje utilizado por ambas como a sus fundamentos y objetivos. 0
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EAN: 9788446031352
MPN: 9788446031352
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Libro: Preelaboración y conservación de alimentos. Libro del alumno (978-84-460-3135-2) de Gil Martínez, Alfredo (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. En este libro se realiza una descripción pormenorizada de los conceptos básicos que permiten conocer, con mayor profundidad, las materias primas y los productos que se utilizan dentro de una cocina y que son la base de los platos elaborados con posterioridad. Así, se describen: hortalizas; hongos y setas; patatas; frutas; cereales y sus productos derivados; especias, hierbas aromáticas y condimentos; edulcorantes, gelificantes y aditivos; leche y productos lácteos; grasas y aceites alimentarios; huevos y, finalmente, pescados y carnes. Es también importante destacar que los primeros temas de este libro se dedican a la organización de una cocina, tanto en lo relacionado con los profesionales que trabajan a diario en ella como en las múltiples tareas que se llevan a cabo, con una descripción de los materiales y herramientas necesarios para la limpieza, decoración, almacenaje y elaboración posterior de los alimentos. Además, se analiza la normativa actual referente a los temas de Seguridad e Higiene alimentaria, aspecto básico en la formación de cualquier profesional del sector. Asimismo, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos. 0 PRESENTACIóN Tema 1. Introducción 1. La hostelería 2. Evolución de la cocina a lo largo de la historia Tema 2. El personal hostelero y los sistemas de trabajo 1. La cocina, el servicio de restaurante y bar y el alojamiento 2. La brigada de cocina 3. Organización de una cocina 4. El economato o almacén 5. El proveedor Tema 3. La cocina y los utensilios de trabajo 1. El equipo de cocina 2. Los generadores de calor 3. Equipos básicos de limpieza 4. Equipos básicos de preparación y puesta a punto 5. Equipos básicos de conservación 6. Utensilios de trabajo Tema 4. Las hortalizas 1. Clasificación 2. Tipos de hortalizas 3. Almacenamiento de las hortalizas 4. Productos pretratados y precocinados 5. Tipos de cortes Tema 5. Las setas 1. Estructura y composición 2. Oferta 3. Las setas silvestres 4. Las setas cultivadas 5. Envenenamiento por ingestión de setas 6. Preparación en la cocina 7. Almacenamiento Tema 6. Las patatas 1. Clases de patatas 2. Almacenamiento 3. Usos gastronómicos 4. Productos pretratados y precocinados Tema 7. Las frutas 1. Valor nutritivo 2. Clasificación 3. Frutas con semillas 4. Frutas con hueso 5. Bayas 6. Frutas tropicales 7. Los cítricos 8. Frutos secos Tema 8. Los cereales 1. Importancia de los cereales para la alimentación 2. Formación y composición de los cereales 3. El trigo 4. Clases de harina 5. Productos a base de cereales 6. Las pastas alimentarias 7. El arroz Tema 9. Las especias y hierbas aromáticas 1. Las especias 2. Las hierbas...
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446019848
MPN: 9788446019848
Categoría: Libros y revistas

Libro: Diccionario Akal del Refranero Sefardí (978-84-460-1984-8) de Cantera Ortiz de Urbina, Jesús (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Filología Española .. Recopilación de más de 4.400 refranes y frases hechas del judeoespañol con su correspondencia o, en su caso, traducción al español. Incorpora un léxico sefardí con aproximadamente 700 términos que muestran las voces que se fueron incorporando a este español singular a lo largo de los años. 0 1. Introducción 2. Refranero sefardí 3. Apéndice. Léxico sefardí
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446044918
MPN: 9788446044918
Categoría: Libros y revistas

Libro: Cuentos de nubes y otros relatos de Escalera, Manuel de la Ediciones Akal 978-84-460-4491-8 144p. 11,40 EUR Comprar Libros de Literatura
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Brand: Ediciones Akal
EAN: 9788446023524
MPN: 9788446023524
Categoría: Libros y revistas

Libro: El profeta. El loco. El vagabundo (978-84-460-2352-4) de Alonso, Fernando, Gibran, Gibran Jalil, Alonso, Fernando (Ediciones Akal ) Comprar Libros de Literatura .Historia y Crítica de la Literatura .. Volumen que recoge tres de los principales títulos del pensador libanés Jalil Gibrán, autor de una obra cuyo denominador común es la búsqueda de la paz y del conocimiento de uno mismo. 0 ólogo - El profeta - El vagabundo - El loco
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