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Brand: Publicacions Universitat Alacant
EAN: 9788497172714
MPN: 9788497172714
Categoría: Libros y revistas

Libro: El desarrollo del municipio liberal y el reto de la alimentación en el Alicante de la primera mitad del siglo XIX (978-84-9717-271-4) de Pascual Artiaga, Mercedes, Trescastro López, Eva María (Publicacions Universitat Alacant ) Comprar Libros de Ciencias Humanas .Historia .Historia local de España .. Tomando como ejemplo el Alicante en la primera mitad del siglo XIX, este libro presenta una atractiva y completa aproximación sobre las dificultades de explotación y distribución de los alimentos, de forma segura y eficiente, para toda la población del momento. Junto a la mirada interdisciplinar con la que se abordan los diferentes aspectos de la cadena alimentaria involucrados en el proceso de abastecimiento de víveres, y los factores socioeconómicos, culturales y políticos que lo determinaban, destaca la variedad de las fuentes utilizadas. El trabajo ofrece un completo análisis de los mecanismos con los que contaban las administraciones municipales para controlar por medio de los veedores, corredores y peritos, y a partir de sus propiedades organolépticas, la calidad y pureza de los alimentos. Mercedes Pascual Artiaga es doctora en Historia por la Universidad de Alicante y licenciada en Farmacia por la Universidad de Valencia. Es profesora honorífica de la Universidad de Alicante y de la Universidad Miguel Hernández. Eva M Trescastro López es doctora en Salud Pública y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Es profesora ayudante (LOU) en la Universidad de Alicante. 0
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