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Brand: Editorial Acribia, S.a.
EAN: 9788420010458
MPN: 9788420010458
Categoría: Libros y revistas
Libro: La reacción de Maillard (978-84-200-1045-8) de Fayle, S. E., Gerrard, Julie, López Lorenzo, Pascual, Peiro Esteban, José María (Editorial Acribia, S.A. ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ingeniería .Tecnología de alimentos .. CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - índice alfabético. 0
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- Editorial Acribia, S.a. -
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Editorial Acribia, S.a. La Reacción De Maillard
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Prlogo - Agradecimientos - Abreviaturas - Qu Es La Reaccin D
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