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Brand: Editorial Cep
EAN: 9788419455406
MPN: 9788419455406
Categoría: Libros y revistas

Libro: Manual. Servicio de vinos (MF1048_2). Certificados de profesionalidad. Servicios de restaurante (HOTR0608). Certificados profesionales (978-84-19-45540-6) de Gustavo Adolfo Garrote Martínez (Editorial CEP ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Hostelería y Turismo .. El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos del módulo formativo transversal ?Servicio de vinos (MF1048_2)?, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Servicios de Restaurante (HOTR0608)". El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente: - Ficha técnica del curso - Objetivos generales y específicos - Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso - Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, interactivos, etc. - Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones - Resumen por tema - Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía 0 MF1048_2: SERVICIO DE VINOS Tema 1. Servicio de vinos - Elaboración del vino - El servicio de vinos - La cata de vinos - Aprovisionamiento y conservación de vinos - Cartas de vinos - El maridaje LO QUE HEMOS APRENDIDO Tema 2. Servicio de vinos - Tipos de servicio - Normas generales del servicio - Abertura de botellas de vino - La decantación: objetivo y técnica - Botellas: tipos, características y función - Corchos: tipos, características y función - Etiquetas: tipos, características y función - Cápsulas: tipos, características y función LO QUE HEMOS APRENDIDO Tema 3. La cata de vinos - Definición y metodología de la cata de vinos - Equipamiento y útiles para la cata - Técnicas y elementos importantes de la cata - Fases de la cata - El olfato y los olores del vino - El gusto y los cuatro sabores elementales - Equilibrio entre aromas y sabores - La vía retronasal - Alteraciones y defectos del vino - Fichas de cata LO QUE HEMOS APRENDIDO Tema 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos - El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores - Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte - Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas - La recepción de los vinos - Sistema de almacenamiento de vinos - La bodega - La bodeguilla o cava del día - La conservación del vino - Métodos de rotación de vinos - Registros documentales - Métodos manuales e informatizados para la gestión y el control de inventarios y stocks LO...
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