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Brand: Editorial Elearning
EAN: 9788416424924
MPN: 9788416424924
Categoría: Libros y revistas

Libro: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. Certificados de profesionalidad. Dirección y producción en cocina (978-84-16-42492-4) de López Molina, Joaquín (Editorial Elearning ) Comprar Libros de Ciencias Técnicas .Ingeniería .Otros Títulos De Interés .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Objetivos: - Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería. - Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos - Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. -nbsp; Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos. 0 Contenidos 1. Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería 2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería 3. Operaciones y técnicas básicas en repostería 4. Masas y pastas 5. Cremas y relleno 6. Rellenos salados 7. Postres de cocina
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