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Brand: Editorial Elearning
EAN: 9788416424764
MPN: 9788416424764
Categoría: Libros y revistas

Libro: Procesos básicos de Elaboración de quesos. Certificados de profesionalidad. Quesería (978-84-16-42476-4) de Gastalver Robles, María del Carmen (Editorial Elearning ) Comprar Libros de Libros de Texto .Libros para certificados de profesionalidad .Certificados de Profesionalidad. Industrias Alimentarias .. Encuadernación: Rústica Colección: Certificados de profesionalidad. Industria alimentaria Objetivos: nbsp;- Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos. - Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la formula utilizada. - Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas. -nbsp; Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar. - Realizar el proceso de salado de los quesos. 0 Contenidos 1. Tipos y variedades de quesos 2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. 3. Preparación de la leche para el cuajado. 4. Cuajado de la leche. 5. Moldeado y prensado de los quesos. 6. Salado de los quesos
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