Bebidas Alcohólicas | varias ofertas hoy
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- Cvne -
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Cvne Corona Gran Reserva 2016
Decantalo.com
Brand: Cvne
EAN: 8410591309673
MPN: 262817
Categoría: Bebidas alcohólicas
Nació a finales del siglo XIX y hoy en día se sigue elaborando. ¿Cómo podría el mundo renunciar a algo tan maravilloso como CVNE Corona Gran Reserva? El sabor de CVNE Corona Gran Reserva es tan apasionante como su historia. Desde el riojano pueblo de Villalba de Rioja, justo a los pies de las peñas de Gembres (en la Sierra de Cantabria) la bodega familiar CVNE elaboró por primera vez este blanco al final de la Guerra Civil. En concreto, la vendimia de 1939, había quedado casi huérfana por la falta de mano de obra masculina. Con casi la mayor parte de la uva en el campo, las escasas mujeres que ese año tomaron las riendas y se centraron en las variedades tintas, quedando la mayor parte de la viura y la garnacha blanca en las cepas. Meses más tarde, estas mismas mujeres volvieron a acercarse a los viñedos, recogiendo las uvas blancas ya pasificadas (muchas de ellas con la botrytis cinerea). Este hongo, conocido también bajo el nombre de podredumbre noble, suele aparecer en los ambientes más húmedos, atacando a los racimos y bayas, que comienzan a perder agua. Esto se traduce en mayores concentraciones de azúcar que dan vinos muy dulces y suaves. Este detalle, que en principio puede parecer una desgracia para el viñedo, se busca y es muy habitual en países como Hungría, donde la fama de sus vinos Tokaji dan la vuelta al mundo. Algo similar a lo que ocurre allí sucedió en las bodegas de CVNE, donde CVNE Corona Gran Reserva vio la luz casi por casualidad. Casi un millar de estas primeras botellas de CVNE Corona Gran Reserva quedaron casi olvidadas en la bodega, hasta los años 70, cuando muchas de ellas se descorcharon. La sorpresa fue bastante grata y desde entonces CVNE no ha dejado de intentar replicarlo en los años donde se dan las condiciones climáticas necesarias. Tal y como ya hemos adelantado, CVNE Corona Gran Reserva tiene una elaboración muy particular. Por regla general, la vendimia se realiza entre septiembre y octubre; sin embargo, en CVNE Corona Gran Reserva este momento se retrasa hasta el mes de diciembre. En este sentido hay que recordar que para que aparezca la botrytis es fundamental que exista humedad, y manejando estos tiempos nos aseguramos que las nieblas vespertinas de la zona consigan fomentar la aparición del hongo. La vendimia de CVNE Corona Gran Reserva se realiza de forma manual, en cajas de 20 Kg, pasando directamente a la prensa, donde se ejercerán presiones muy leves. El mosto obtenido se trasiega muy rápido a las barricas de roble, donde fermentará a una temperatura controlada entre los 22 °C y 24 °C. Al final de este proceso, la temperatura de CVNE Corona Gran Reserva se bajará, consiguiendo parar el trabajo de las levaduras, y consiguiendo dejar un azúcar residual de unos 30 g/l. El equilibrio entre la dulzura y la acidez de CVNE Corona Gran Reserva es brutal. Muy pocos vinos consiguen alcanzar este punto. A él se llegará también gracias a los seis meses que este blanco pasará en barrica. ¿Para qué irte fuera...
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Cvne in Bebidas alcohólicas
EAN: 8410591309673
MPN: 262817
Categoría: Bebidas alcohólicas
Nació a finales del siglo XIX y hoy en día se sigue elaborando. ¿Cómo podría el mundo renunciar a algo tan maravilloso como CVNE Corona Gran Reserva? El sabor de CVNE Corona Gran Reserva es tan apasionante como su historia. Desde el riojano pueblo de Villalba de Rioja, justo a los pies de las peñas de Gembres (en la Sierra de Cantabria) la bodega familiar CVNE elaboró por primera vez este blanco al final de la Guerra Civil. En concreto, la vendimia de 1939, había quedado casi huérfana por la falta de mano de obra masculina. Con casi la mayor parte de la uva en el campo, las escasas mujeres que ese año tomaron las riendas y se centraron en las variedades tintas, quedando la mayor parte de la viura y la garnacha blanca en las cepas. Meses más tarde, estas mismas mujeres volvieron a acercarse a los viñedos, recogiendo las uvas blancas ya pasificadas (muchas de ellas con la botrytis cinerea). Este hongo, conocido también bajo el nombre de podredumbre noble, suele aparecer en los ambientes más húmedos, atacando a los racimos y bayas, que comienzan a perder agua. Esto se traduce en mayores concentraciones de azúcar que dan vinos muy dulces y suaves. Este detalle, que en principio puede parecer una desgracia para el viñedo, se busca y es muy habitual en países como Hungría, donde la fama de sus vinos Tokaji dan la vuelta al mundo. Algo similar a lo que ocurre allí sucedió en las bodegas de CVNE, donde CVNE Corona Gran Reserva vio la luz casi por casualidad. Casi un millar de estas primeras botellas de CVNE Corona Gran Reserva quedaron casi olvidadas en la bodega, hasta los años 70, cuando muchas de ellas se descorcharon. La sorpresa fue bastante grata y desde entonces CVNE no ha dejado de intentar replicarlo en los años donde se dan las condiciones climáticas necesarias. Tal y como ya hemos adelantado, CVNE Corona Gran Reserva tiene una elaboración muy particular. Por regla general, la vendimia se realiza entre septiembre y octubre; sin embargo, en CVNE Corona Gran Reserva este momento se retrasa hasta el mes de diciembre. En este sentido hay que recordar que para que aparezca la botrytis es fundamental que exista humedad, y manejando estos tiempos nos aseguramos que las nieblas vespertinas de la zona consigan fomentar la aparición del hongo. La vendimia de CVNE Corona Gran Reserva se realiza de forma manual, en cajas de 20 Kg, pasando directamente a la prensa, donde se ejercerán presiones muy leves. El mosto obtenido se trasiega muy rápido a las barricas de roble, donde fermentará a una temperatura controlada entre los 22 °C y 24 °C. Al final de este proceso, la temperatura de CVNE Corona Gran Reserva se bajará, consiguiendo parar el trabajo de las levaduras, y consiguiendo dejar un azúcar residual de unos 30 g/l. El equilibrio entre la dulzura y la acidez de CVNE Corona Gran Reserva es brutal. Muy pocos vinos consiguen alcanzar este punto. A él se llegará también gracias a los seis meses que este blanco pasará en barrica. ¿Para qué irte fuera...
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