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Brand: Hacienda Zorita
EAN: 8437009730089
Categoría: Alimentos
Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja. Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cyanara cardunculus. De forma cilíndrica con las caras y laterales lisos, elaborado con leche cruda de oveja de raza churra, cuajo vegetal, sal, lisozima de huevo y materia grasa sobre extracto seco mínimo 45%. Corteza natural fina y quebradiza de color amarillo verde oliva y ocre. Envasado en atmósfera modificada que permite aumentar la vida útil en perfectas condicione desde los 30 hasta los 120 días, mejorando así a textura y la apariencia del queso. La coagulación se realiza entre 25 y 30°C. Se corta la cuajada con lira vertical y horizontal hasta conseguir el grano deseado. Después, se introduce la cuajada en moldes y a temperatura templada para que se produzca un desuerado espontáneo. La maduración se realiza en cámara acondicionada. Regularmente se les da la vuelta para que la flora se implante en toda la corteza y adquiera las características deseadas. Olor: limpio, equilibrado e intenso, suave, láctico y característico, con notas dulces de cereal. Fundente al paladar, con sabor suave y muy personal. Algo ácido, con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el empleo del cuajo vegetal.
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Hacienda Zorita in Alimentos
- Hacienda Zorita -
15.8 EUR
Hacienda Zorita Queso De Leche Cruda De Oveja Torta De Dehesa .
Elcorteingles.es
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Brand: Hacienda Zorita
EAN: 8437009730089
Categoría: Alimentos
Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja. Coagulación enzimática, producida por la flor desecada del cardo silvestre Cyanara cardunculus. De forma cilíndrica con las caras y laterales lisos, elaborado con leche cruda de oveja de raza churra, cuajo vegetal, sal, lisozima de huevo y materia grasa sobre extracto seco mínimo 45%. Corteza natural fina y quebradiza de color amarillo verde oliva y ocre. Envasado en atmósfera modificada que permite aumentar la vida útil en perfectas condicione desde los 30 hasta los 120 días, mejorando así a textura y la apariencia del queso. La coagulación se realiza entre 25 y 30°C. Se corta la cuajada con lira vertical y horizontal hasta conseguir el grano deseado. Después, se introduce la cuajada en moldes y a temperatura templada para que se produzca un desuerado espontáneo. La maduración se realiza en cámara acondicionada. Regularmente se les da la vuelta para que la flora se implante en toda la corteza y adquiera las características deseadas. Olor: limpio, equilibrado e intenso, suave, láctico y característico, con notas dulces de cereal. Fundente al paladar, con sabor suave y muy personal. Algo ácido, con explosión de sabores a hierbas y un elegante retrogusto amargo producido por el empleo del cuajo vegetal.
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