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Brand: Acribia Editorial S.a.
EAN: 9788420010205
Categoría: Libros y revistas

- ACRIBIA EDITORIAL S.A.
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Acribia Editorial S.a. in Libros y revistas

Brand: Editorial Acribia, S.a.
EAN: 9788420010205
MPN: 9788420010205
Categoría: Libros y revistas

Libro: Irradiación de alimentos. Principios y aplicaciones (978-84-200-1020-5) de Molins, Ricardo, Ibarz Ribas, Alberto (Editorial Acribia, S.A. ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Otros libros de cocina y gastronomía .. Contenido: Introducción - Inactivación de microorganismos por radiación - Química de la irradiación de alimentos - Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos - La irradiación como un tratamiento de cuarentena - Irradiación de carnes y carnes avícolas - Procesado por irradiación de pescado y mariscos - Irradiación de frutas y hortalizas - Irradiación de tubérculos y bulbos - Irradiación de alimentos mínimamente procesados - Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos - Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos - Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables - Métodos de detección de alimentos irradiados - Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos - Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos - Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000 - índice alfabético. 0
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