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- Larousse -
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Larousse Pan Casero Sin Gluten
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Brand: Larousse
EAN: 9788419250490
MPN: 9788419250490
Categoría: Libros y revistas
Libro: Pan casero sin gluten (978-84-19-25049-0) de Menéndez Cogolludo, Juan Carlos (Larousse ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de recetas .. Nueva edición , la 3, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta . Juan Carlos Menéndez , su autor, ha dedicado años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. Pan casero sin gluten profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free : desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides , pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado , el formado , los distintos tipos de fermentación , los tiempos , el corte de las piezas y el horneado . Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedica un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso . 0
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EAN: 9788419250490
MPN: 9788419250490
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Libro: Pan casero sin gluten (978-84-19-25049-0) de Menéndez Cogolludo, Juan Carlos (Larousse ) Comprar Libros de Tiempo Libre .Libros de cocina y gastronomía .Libros de recetas .. Nueva edición , la 3, totalmente renovada, de un libro que surge para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y que ofrece alternativas de calidad a todo aquel que decida retirar el gluten de su dieta . Juan Carlos Menéndez , su autor, ha dedicado años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales. Pan casero sin gluten profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y en cómo usarlos en panadería gluten free : desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides , pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado , el formado , los distintos tipos de fermentación , los tiempos , el corte de las piezas y el horneado . Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedica un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre y todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso . 0
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