1 Ofertas Editorial Vértice Camarero Servicio De Bar | Las mejores ofertas en línea

Brand: Editorial Vértice
EAN: 9788499314976
MPN: 9788499314976
Categoría: Libros y revistas

Libro: Camarero servicio de bar (978-84-9931-497-6) de Denia Valera, Ildefonso ... [et al.], Ballesteros Gozalo, Alejandro ... [et al.], Guerrero Moreno, Cristina, Jiménez Jiménez, José Antonio (Editorial Vértice ) Comprar Libros de Libros de Texto .Formación .. Encuadernación: Rústica Este es un manual que pretende abarcar todos los aspectos de la profesión de camarero, centrándolos en su labor en bar, barra o cafetería. Desde un acercamiento al sector de la restauración, hasta el conocimiento exhaustivo de la composición de brigadas, protocolos, materiales, utensilios y mobiliario, pasando por las labores propias del profesional en el bar: elaboraciones sencillas y servicios de salsas o helados, y otras más complejas como cócteles aperitivos o platos combinados. Tampoco pasa por alto la compra, guarda y servicio del vino, así como de licores y otras bebidas, la facturación y la legislación vigente en el sector. 0 Tema 1. La restauración Tema 2. La brigada Tema 3. La mise en place. Protocolo. La comanda Tema 4. El mobiliario y el material de trabajo Tema 5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería Tema 6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados Tema 7. La coctelería Tema 8. Los vinos Tema 9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas Tema 10. Bebidas no alcohólicas Tema 11. Semifrios y helados Tema 12. Facturación y cobro Tema 13. Atención al cliente Tema 14. Reglamentación española en restauración
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