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Brand: Editorial Mad
EAN: 9788467691351
MPN: 9788467691351
Categoría: Libros y revistas
Libro: Sistemas de aprovisionamiento en el restaurante y mise en place en el restaurante. Certificados de profesionalidad. Servicios en restaurante (978-84-676-9135-1) de Charquero Gómez, Matilde Laura (Editorial MAD ) Comprar Libros de Libros de Texto .Formación .. Encuadernación: Rústica. Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo. Este libro desarrolla los contenidos referentes a la Unidad Formativa Sistemas de Aprovisionamiento y Mise en Place en el Restaurante (UF0258), que se incluye en el Módulo Formativo Servicio en Restaurante (MF1052), presente en el Certificado de Profesionalidad de Servicios de Restaurante (HOTR0608), perteneciente a la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Los contenidos formativos se han desarrollado conforme a los que aparecen recogidos en el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio. Esta unidad formativa se divide en cuatro capítulos, que están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Se incluyen actividades para cada capítulo, así como una evaluación final para reforzar el aprendizaje de la unidad formativa. El certificado de profesionalidad de Servicios de Restaurante está compuesto de los siguientes módulos y unidades: ? MF1052_2: Servicio en restaurante (130 horas) - UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (40 horas) - UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (50 horas) - UF0260 Facturación y cierre de actividad en restaurante (40 horas) ? MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos (90 horas) ? MF1053_2: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente (50 horas) ? MF1054_2: Servicios especiales en restauración (80 horas) ? MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas) ? MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración (90 horas) ? MP0061 Módulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Restaurante (80 horas) 0 La Formación Profesional para el Empleo y los certificados de profesionalidad CAPíTULO INTRODUCTORIO. El Certificado Profesional I. Identificación del certificado de profesionalidad II. Perfil profesional del certificado de profesionalidad III. Formación del certificado de profesionalidad CAPíTULO 1. El restaurante 1. Introducción 2. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento 2.1. Características 2.2. Ubicación 2.3. Dimensiones 2.4. Ambientación 2.5. Ventilación 2.6. Limpieza 2.7. Iluminación 2.8. Insonorización 3. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. 4. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante ACTIVIDADES CAPíTULO 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas 1. Introducción 2. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. Determinación de necesidades del restaurante 2.1. Mobiliario 2.2. Enseres...
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MPN: 9788467691351
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